Соус орехово-грибной
Описание рецепта
есть Бешамель,есть белый соус,есть все,что угодно,но,попробуйте мой соус и Вы поймете,что Вселенная - бесконечна!!!
Слово редактора
Орехово-грибной соус — отличное дополнение к мясным и овощным блюдам. Он придаст им насыщенный вкус и аромат. Грибы и арахис создают интересную текстуру, а каперсы и бальзамический уксус добавляют пикантности. Такой соус хорошо подойдёт к пасте, рису или картофелю. Попробуйте использовать его в качестве заправки для салатов — получится неожиданно и вкусно.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
муку прогреваем до бледного золота на сухой сковороде. Отставляем в сторону
Прогревайте муку, постоянно помешивая, чтобы она равномерно зарумянилась. Следите, чтобы не подгорела — иначе соус будет иметь горьковатый привкус.
- Шаг 1
мелко резаный лук золотим на сливочном масле
Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не подгореть — пережаренный лук даст неприятную горечь. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 2
теперь добавим порезанные грибы, рубленые каперсы, протушим
При тушении грибов следите, чтобы они не прилипали к сковороде. Если нужно, добавьте немного масла или воды. Каперсы добавят пикантности, не переборщите с их количеством.
- Шаг 3
Все стало мягким и ароматным - добавляем бульон, бальзамико, молоко, орехи, муку - на маленьком огне тушим 7-9 мин. Не перетушите - потеряет вкус. Все ингредиенты должны чувствоваться на "языке"
Чтобы соус не свернулся, вливайте молоко тонкой струйкой и постоянно помешивайте. Проверяйте консистенцию — соус должен слегка загустеть, но остаться текучим.
- Шаг 4
Солим, перчим по вкусу, добавляем любимую зеленушку - все! Готово. Перекладываем в емкость для хранения - и в холодильник. Приятного аппетита! Хорош к мясу, белой рыбе, к пюрешке!!мммм
На заметку
Соус лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрейте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.