Слоёные треугольники из теста фило
Описание рецепта
Наконец свершилось чудо, и я смогла купить в нашем славном городе тесто фило. В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста, что делает его менее калорийным. Давно хотелось сотворить что-нибудь из него. Начала с простейших треугольничков... Работа с тестом фило требует аккуратности и расторопности, т.к.оно быстро высыхает на воздухе. Поэтому, начиная что-либо готовить, приготовьте свободное пространство для размороженных листов теста, которые необходимо постоянно закрывать влажным (но не сырым) полотенцем. Рабочую поверхность стола лучше закрыть ещё одним полотенцем и пищевой плёнкой, т.к. при приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным маслом, чтобы достичь хрустящего результата. Неиспользованные листы теста можно хранить в холодильнике 10-12 дней.
Слово редактора
Тесто фило — настоящая находка для любителей лёгких и хрустящих блюд. Слоёные треугольники отлично подойдут как к чаю, так и в качестве закуски к кофе или даже вину. Попробуйте поэкспериментировать с начинкой: помимо орехов и сахарной пудры, можно использовать мёд, сухофрукты или даже немного цитрусовой цедры — получится не менее вкусно. Это блюдо порадует своей быстротой приготовления и эффектным видом, так что смело включайте его в меню для внезапных гостей или семейного чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило6шт.
- масло сливочное100г
- грецкие орехи1шт.
- сахарная пудра0.3шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории1548кКал64.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Медленно разморозить тесто, желательно подержать его 4-5 часов в обычной камере холодильника (не открывая).
Медленная разморозка сохранит слоистую структуру теста. Не открывайте упаковку, чтобы тесто не впитало посторонние запахи.
- Шаг 2
Готовим начинку. Орехи подсушим минут 5-7 на сковороде.
Подсушенные орехи станут более ароматными и хрустящими. Следите, чтобы они не подгорели — они должны лишь слегка потемнеть.
- Шаг 3
Добавим сахарную пудру и истолчём (как для пахлавы)
Для более нежной текстуры можно добавить к сахарной пудре немного растопленного масла.
- Шаг 4
Сливочное масло растопить. Листы разрезать (у меня были прямоугольные) на 3 части (режем короткую сторону).
При разрезании теста старайтесь не повредить слои. Растопленное масло лучше наносить кисточкой — так оно распределится равномернее.
- Шаг 4
Выложить друг на друга 3 полоски теста, каждую промазывая растопленным маслом. На самый краешек выкладываем начинку.
Промазывайте каждый слой теста обильно, но без излишков масла — это обеспечит сочность, но не сделает слойки слишком жирными.
- Шаг 6
Правый от вас уголок поднимаем, заворачиваем.
При заворачивании старайтесь делать углы ровными, чтобы слойки имели аккуратную форму.
- Шаг 7
Складываем дальше: поднимаем левый уголок, заворачиваем. И так до конца полоски.
Убедитесь, что начинка надёжно «запечатана» внутри — так она не вытечет при выпекании.
- Шаг 8
Также поступим и с оставшимися полосками теста. Получившиеся треугольники выкладываем на бумагу для выпечки и выпекаем при температуре 180 гр. 10-15 минут.
Перед выпечкой можно смазать слойки остатками растопленного масла — они будут более золотистыми. Готовность проверяйте визуально: слойки должны стать румяными.
- Шаг 9
Готовые слойки можно посыпать сахарной пудрой. Всё очень просто и вкусно!
Сахарная пудра не только украсит слойки, но и добавит лёгкую сладость. Подавайте тёплыми — так они вкуснее.
На заметку
Готовые слоёные треугольники лучше подавать сразу — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Неиспользованные листы теста фило можно хранить в холодильнике 10–12 дней, завернув в плёнку.