Семга в кленовой глазури с апельсином и бурбоном
Описание рецепта
Рецепт рассчитан на четыре порции, но я готовила на двоих — и этого вполне хватило. Глазурь из кленового сиропа, апельсинового сока и бурбона делает обычное запечённое филе чем-то совсем другим: карамельная корочка снаружи, сочная мякоть внутри. Орехи в конце — не украшение, а важная часть вкуса. Всё вместе занимает около 15 минут активного времени.Слово редактора
Семга в кленовой глазури — запечённое филе на коже, которое покрывают соусом из кленового сиропа, апельсинового сока и бурбона. Глазурь уваривается за пять минут и придаёт рыбе карамельный блеск и лёгкую сладость. Блюдо рассчитано на четыре порции, готовится быстро и подходит как для будничного ужина, так и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже4шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки194г215.56% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1940кКал80.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разморозить филе семги, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу.Если есть режим гриля, используйте его вместо обычного нагрева — корочка получится плотнее. - Шаг 2
Разогреть духовку до 200 °C. Противень слегка смазать маслом или застелить фольгой.Фольга предпочтительнее масла: глазурь при запекании карамелизуется и может пригореть к голому противню. - Шаг 3
Выложить филе на противень кожей вниз и запекать пять минут.Время зависит от толщины куска: тонкое филе до двух сантиметров доходит быстрее. - Шаг 4
Шаг 4Пока рыба запекается, влить в небольшую кастрюлю кленовый сироп, апельсиновый сок и бурбон. Поставить на средний огонь без крышки и варить, помешивая, пять минут — до лёгкого загустения. Отложить две столовые ложки глазури для подачи.Следите, чтобы глазурь не кипела сильно — при бурном кипении бурбон улетучивается быстрее, чем успевает отдать аромат. - Шаг 5Шаг 5Достать рыбу из духовки, смазать оставшейся глазурью и вернуть в духовку. Запекать ещё около пяти минут до готовности, при необходимости перевернув.Готовность рыбы проверяйте вилкой: мякоть должна легко расслаиваться и потерять прозрачность.
- Шаг 6Шаг 6Подать семгу, смазав отложенной глазурью и посыпав дроблёными орехами.Грецкие орехи или пеканы подойдут лучше всего — они балансируют сладость глазури.
На заметку
Подавайте семгу сразу после приготовления — глазурь блестит и держит текстуру только горячей. По этому же рецепту можно приготовить форель или лосось. Если хотите сохранить пошаговые фото для повторного использования рецепта, делайте снимок рыбы до и после нанесения глазури — разница заметная. Остатки хранить в холодильнике до суток, разогревать на сковороде под крышкой.Оценить549
0
Комментарии
27а че это 2 ты сделала?? значит все себе?? а как же семья?? ну как ты такой вкуснятиной могла их обеделить?? я обожаю кленовый сироп...у нас его нет нигде, мне 2 раза привозили из канады настоящий...с ним все просто оооочень вкусно! Голосую)) прости что поздно так...Варя приболела..но я тут, я с вами):*:*:*:*:*:*:*
:)36! Аля, семга-благородная рыбка, да еще в таком исполнении!!! Спасибо за отличный рецепт!👍👍
Алечка, спасибо большое за еще один чудесный рецепт)) я утащила)) 5, +1))
Я 32-я,сёмга-класс...:*
29:) надо попробовать:)))