Гульчехра
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Рецепт из журнала "Люблю готовить" аж за 2007 г. от Зои Николаевой г.Москва. Вкусно! Все пробовавшие взяли рецепт. За что спасибо Зое.Слово редактора
Гульчехра — блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Нежная курица в сметанном соусе с ароматными специями создаёт гармоничное сочетание вкусов. Техника тушения позволяет мясу стать мягким, а соусу — насыщенным. Подавайте гульчехру с отварным картофелем или рассыпчатым рисом, дополнив свежей зеленью. Это блюдо порадует вас и ваших близких своим вкусом и сытностью.Пищевая ценность
- Белки179г198.89% от дневной нормы
- Жиры263г328.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории3312кКал138.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу сложить в кастрюлю. Сметану залить 0.5 л кипяченной воды, размешать и добавить в курицу. Варить 30 минут. (Я лично предварительно даю курице закипеть просто в воде, бульон сливаю)Предварительное кипячение и слив бульона помогут избавиться от примесей и сделать блюдо чище. Следите, чтобы курица не разварилась — куски должны сохранять форму. - Шаг 2Шаг 2Луковицу нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить.Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Чеснок лучше измельчать мелко — так он лучше раскроет свой аромат.
- Шаг 3Шаг 3Из кастрюли с курицей отлить 0.5 стакана бульона, остудить.Остудите бульон, чтобы мука не образовала комков при добавлении.
- Шаг 4
В бульон добавить 2 ст.л муки, соль, перемешать и вылить в кастрюлю с курицей. Затем положить обжаренный лук и варить до готовности.Постоянно помешивайте, чтобы мука полностью растворилась и не образовала сгустков. Готовность можно определить по загустевшему соусу — он должен обволакивать курицу. - Шаг 5Шаг 5В конце варки добавить измельченный чеснок, специи, зелень. Я подаю с макаронами.Добавляйте зелень и специи в самом конце, чтобы сохранить их аромат и цвет. Можно украсить блюдо свежей зеленью при подаче.
На заметку
Гульчехра хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть на плите или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также лаваш или лепёшки. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного молотого кориандра или зиры.Оценить520
0