Гульчехра
Описание рецепта
Рецепт из журнала "Люблю готовить" аж за 2007 г. от Зои Николаевой г.Москва. Вкусно! Все пробовавшие взяли рецепт. За что спасибо Зое.
Слово редактора
Гульчехра — блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Нежная курица в сметанном соусе с ароматными специями создаёт гармоничное сочетание вкусов. Техника тушения позволяет мясу стать мягким, а соусу — насыщенным. Подавайте гульчехру с отварным картофелем или рассыпчатым рисом, дополнив свежей зеленью. Это блюдо порадует вас и ваших близких своим вкусом и сытностью.
Пищевая ценность
- Белки179г198.89% от дневной нормы
- Жиры263г328.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории3312кКал138.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу сложить в кастрюлю. Сметану залить 0.5 л кипяченной воды, размешать и добавить в курицу. Варить 30 минут. (Я лично предварительно даю курице закипеть просто в воде, бульон сливаю)
Предварительное кипячение и слив бульона помогут избавиться от примесей и сделать блюдо чище. Следите, чтобы курица не разварилась — куски должны сохранять форму.
- Шаг 2
Луковицу нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить.
Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Чеснок лучше измельчать мелко — так он лучше раскроет свой аромат.
- Шаг 3
Из кастрюли с курицей отлить 0.5 стакана бульона, остудить.
Остудите бульон, чтобы мука не образовала комков при добавлении.
- Шаг 4
В бульон добавить 2 ст.л муки, соль, перемешать и вылить в кастрюлю с курицей. Затем положить обжаренный лук и варить до готовности.
Постоянно помешивайте, чтобы мука полностью растворилась и не образовала сгустков. Готовность можно определить по загустевшему соусу — он должен обволакивать курицу.
- Шаг 5
В конце варки добавить измельченный чеснок, специи, зелень.
Я подаю с макаронами.
Добавляйте зелень и специи в самом конце, чтобы сохранить их аромат и цвет. Можно украсить блюдо свежей зеленью при подаче.
На заметку
Гульчехра хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть на плите или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также лаваш или лепёшки. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного молотого кориандра или зиры.