Рулет с рыбой из теста фило
Описание рецепта
Продолжаю готовить из теста фило. Сегодня пробую несладкий вариант - с судаком и форелью. Такая же идея (рыба в рыбном фарше) была сегодня у Тани Антоненко http://www.edimdoma.ru/retsepty/40182. Можно использовать такую начинку и в голубцах, очень вкусно.Слово редактора
Рулет из теста фило с рыбой — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Тесто фило придаёт блюду лёгкость и хрустящую текстуру, а сочетание рыбы, творога и брынзы создаёт богатый и нежный вкус. Лимон добавит освежающую нотку, которая прекрасно оттенит рыбный фарш. Попробуйте подать рулет с лёгким овощным салатом или соусом на основе йогурта — это подчеркнёт изысканность блюда. В духовке тесто фило красиво зарумянится, сделав рулет ещё аппетитнее.Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории1885кКал78.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Медленно разморозить тесто фило. Выложить под влажное полотенце.Влажное полотенце предотвратит высыхание теста. Размораживайте тесто постепенно, чтобы сохранить его текстуру и эластичность. - Шаг 2
Филе форели разделить на брусочки.Для равномерного распределения в рулете нарезайте форель одинаковыми брусочками. - Шаг 3
Филе судака порезать и измельчить в блендере.Измельчая судака в блендере, не переусердствуйте — масса не должна стать полностью однородной, небольшие кусочки придадут текстуру. - Шаг 4
Добавить к рыбе белки и сливки, взбить миксером. Посолить, поперчить фарш.Белки помогут связать массу, а сливки добавят сочности. Следите за балансом специй — они не должны перебить вкус рыбы. - Шаг 5
Взять листочек теста (остальные сразу накрыть), выложить на полотенце, промазать растопленным маслом, сложить в длину пополам. Далее по очереди берём ещё два листочка, каждый смазываем маслом и складываем. На длинную сторону получившейся стопочки из листов теста выкладываем фарш из белой рыбы, на него кусочки форели и заворачиваем в рулетик.Смазывая листы теста маслом, равномерно распределяйте его по поверхности — это предотвратит слипание и сделает рулет более нежным. - Шаг 6
У меня получилось три рулета. Выкладываем на бумагу для выпечки и выпекаем в духовке при 180 гр. в течение 30 минут.Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Готовность рулета можно проверить визуально — поверхность должна слегка зарумяниться. - Шаг 7
Пока рулеты остывают, готовим соус. С помощью блендера смешиваем брынзу, мягкий сыр, зелень, сок лимона.Для более кремовой текстуры соуса можно добавить немного сливок. Регулируйте количество лимонного сока в зависимости от кислоты брынзы. - Шаг 8
Нарезать рулеты на порции, подавать с соусом и оливками.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура теста. Если необходимо сохранить рулет, держите его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К рулету хорошо подойдут свежие овощи и лимонный соус.Оценить538
0
Комментарии
15Добрый день всем! Для Ваших кулинарных шедевров предлагается тесто "Фило" (Греция) - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто. Выглядит оно как папиросная бумага. Широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких (пахлава, венский штрудель и многое другое), так и в несладких блюдах (хачапури и др.). Вес нетто: 470 гр./уп. Калорийность продукта - 262кКал. Продажа по Украине. Кого заинтересовало, пишите e-mail: winter-market@ukr.net. Буду рада ответить на вопросы)))
Аллусь ты теперь филоманка??? вах!! с рыбкой просто объядение)👌
Аллочка, очень аппетитно)) я даже опять кушать захотела)) голосую))
Аллочка, очень вкусная рыбка получилась! 👍Голосую!
Буду 21-ой в гостях.:)