Брауни с коньяком и минимумом муки
Описание рецепта
Рецептов брауни очень много, в этом мало муки и много шоколада. Коньяк в тесте не бойтесь — при выпечке он теряет резкость и просто усиливает шоколадный вкус. Если под рукой нет калины, попробуйте подать брауни с любыми кислыми ягодами — контраст со сладкой горечью шоколада того стоит.Слово редактора
Брауни — американский шоколадный десерт с плотной, влажной текстурой на границе между пирожным и тортом. Секрет держится на пропорциях: минимум муки и максимум черного шоколада дают насыщенный вкус без лишней сдобности. В этом варианте тесто ароматизируют коньяком, а выпекают порционно — в чашках, что удобно для сервировки без нарезки. Классический брауни подают тёплым, дополняя ягодами или сливочными десертами, которые смягчают шоколадную горечь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький1шт.
- масло сливочное80г
- яйцо2шт.
- сахар60г
- мука2ст. л.
- коньяк2ст. л.
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы152г50.67% от дневной нормы
- Калории1823кКал75.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане вместе с маслом.Растапливайте шоколад на медленном огне и следите, чтобы вода не касалась дна миски — так масса не расслоится. - Шаг 2
Яйца слегка взбить с сахаром.Не перебивайте яйца с сахаром до пышной пены — достаточно лёгкого взбивания, чтобы сахар начал растворяться. - Шаг 3
В растопленный, чуть остывший шоколад добавить яичную смесь. Затем муку и коньяк. Перемешать.Вводите муку в последнюю очередь и мешайте недолго: чем меньше замес, тем плотнее и влажнее получится текстура брауни. - Шаг 4
Две чашки смазать сливочным маслом, выложить тесто.Порционная выпечка в чашках или формочках позволяет подавать десерт прямо в них, без нарезки и лишней возни. - Шаг 5
Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 15 минут.Ориентируйтесь на середину десерта: если она чуть подрагивает, это нормально — брауни доходит после духовки. - Шаг 6
Подавать с ягодами калины и творогом из сливок. Горечь калины помогает уловить сладкую нотку в шоколадной горечи десерта.Творог из сливок можно заменить взбитыми сливками или маскарпоне, если калины под рукой не оказалось.
Комментарии
28Алла, здравствуйте! Скажите, а можно использовать вместо коньяка - ром?😊
АААА...Попыталась написать в блоге комментарий, не получается! Вообщем, ты молодец! Всё очень очаровательно-грамотно! flower
Маша, мне очень-очень радостно! Целое событие для меня, ведь ты первая ко мне на сайте с отчётом! Вот тебе мои сердечки и поклончики heartheartheart👍👍👍, а я пошла к тебе в гости.
http://mariasbistro.blogspot.de/2012/10/blog-post_9922.html Алла, привет! Вот тебе мой фотоотчет, очень, очень вкусный брауни! Спасибо тебе большущееееееее!👌flower😘
Ну шокоголики всегда ЗА)