Лимонный пирог с заварным кремом

19 апреля 2012

Время приготовления 1 ч 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нашла недавно в одной кулинарной книге рецепт лимонного торта с заливкой из заварного крема. Решила попробовать и немного изменить "под себя"... Получился удачный пирог.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука150стакан
разрыхлитель1ч. л.
сахарный песок65г
масло сливочное125г
яичные желтки1шт.
яйцо2шт.
сахар65г
кукурузный крахмал3ст. л.
молоко300мл
сливки300мл
сок3ст. л.
лимонная цедра1шт.

Пищевая ценность

Белки466г
517.78% от дневной нормы
Жиры93г
116.25% от дневной нормы
Углеводы3784г
1261.33% от дневной нормы
Калории17575кКал
732.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками
Шаг 1
Просеять в холодную посуду муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить, перемешивая сахар и цедру одного лимона. Положить масло и яичный желток.
Шаг 2
Руками вымесить тесто. Поместить тесто в разъемную форму, дно которой выложено смазанной растительным маслом пекарской бумагой. (Форму лучше брать диаметром 23-25 см. разъемную, так как начинка очень нежная и из неразъемной формы пирог будет тяжело достать). Аккуратно руками разровнять тесто.
Шаг 3
Охладить тесто (в холодильнике) 30 мин. Затем выпекать заготовку из теста в предварительно разогретой до 190 С духовке.
Шаг 4
В это время для начинки взбить яйца, желтки, сахар, крахмал и цедру лимона.
Шаг 5
В тяжелой кастрюле нагреть молоко, сливки и лимонный сок почти до кипения.
Шаг 6
Затем тоненькой струйкой ввести, взбивая, молочную смесь в яичную. Все вернуть в кастрюлю и проварить, постоянно помешивая, на слабом огне до сгущения.
Шаг 7
Вылить заварной крем в заготовку из теста и выпекать 30 мин. при 160 0С до готовности крема.
Шаг 8
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Шаг 9
Приятного чаепития :)