Овощной гратен под сырным соусом
Описание рецепта
Цветная капуста и цукини под густым сырным соусом — это блюдо выглядит гораздо наряднее, чем требует усилий. Мне нравится, что здесь всё честно: никаких лишних шагов, только овощи, соус и духовка. Белый перец даёт тёплую, чуть пряную ноту — она мягче чёрного и не перебивает вкус сыра. Подавайте прямо в формах, так красивее всего.Слово редактора
Овощной гратен — запеканка из брюссельской и цветной капусты, цукини и моркови, политых сырным соусом бешамель и запечённых в духовке. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к рыбе и мясу. Блюдо простое в исполнении: овощи отвариваются до мягкости, соус готовится на сковороде из масла, муки, молока и сыра, затем всё вместе запекается около 10 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная200г
- капуста брюссельская200г
- морковь100г
- цукини100г
- мука40г
- молоко500мл
- сыр50г
- соуспо вкусу
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории837кКал34.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте овощи и опустите в кипящую подсолённую воду. Варите до мягкости, затем дайте остыть.Овощи не должны развариться — проверяйте готовность вилкой: она входит с лёгким сопротивлением. - Шаг 2
Растопите масло на сковороде, добавьте муку и перемешайте до однородной массы.Муку вводите сразу всю и активно мешайте, чтобы не было комков. - Шаг 3
Медленно влейте молоко, всыпьте тёртый сыр, приправьте солью и белым перцем. Кипятите на медленном огне около 10 минут.Молоко вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком — соус получится гладким. - Шаг 4
Разделите овощи на четыре порции и разложите по формам для запекания.Порции удобно формировать с помощью кулинарного кольца или просто равномерно распределять ложкой. - Шаг 5
Полейте овощи сырным соусом и запекайте в духовке при 220 °C около 10 минут.Гратен готов, когда соус сверху слегка зарумянится. Если цвет бледный — включите гриль на две-три минуты. - Шаг 6Шаг 6Подавайте запеканку прямо в формах.Формы будут горячими — подавайте на деревянной подставке или тарелке.
На заметку
Подавайте гратен сразу из духовки — горячим, пока соус не застыл. Этот рецепт хорошо сочетается с запечённой рыбой или куриной грудкой. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток: разогревайте в духовке при 180 °C пять-семь минут. На фото блюдо выглядит эффектно — золотистая корочка из сыра хорошо держит форму.Оценить519
0
Комментарии
2flowerоОбойдусь без бумаги....приготовлю в форме д\запекания.Спасибо полезно и вкусно.
Просто и Вкуснооооооо!!!!!!!!! :)