Галета с брусничной начинкой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень несложная в приготовлении галета на сметанном рубленом тесте. Все как я люблю - много начинки и мало теста! Само тесто в работе очень податливое, легко месится и раскатывается. Начинка может быть вообще любой, в том числе и не сладкой - например фарш или овощи...а вообще сама идея и рецепт теста я подсмотрела на супер крутом блоге Елены Козаревой!Слово редактора
Галета с брусничной начинкой — отличное решение для любителей ягодных десертов. Сметанное рубленое тесто делает её особенно нежной, а брусника добавляет приятную кислинку. Такую галету можно подать на десерт к чаю или как самостоятельное лакомство. Экспериментируйте с начинками: помимо ягод, можно использовать фрукты, орехи или даже сыры — галета универсальна и позволяет проявить кулинарную фантазию. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана200г
- мука250г
- масло сливочное100г
- соль1ч. л.
- брусника свежая1стакан
- миндаль50г
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы267г89.00% от дневной нормы
- Калории2600кКал108.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария KMW
Улия
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку вместе с солью просеять в большую миску.Просеивание муки обогащает её кислородом — тесто будет более пышным и нежным. - Шаг 1
Очень холодное масло порезать на мелкие кубики и руками втереть в муку - до состояния мелких горошин.Холодное масло важно для слоистости теста. Если масло будет тёплым, тесто получится плотным и жёстким. - Шаг 2
...тесто примерно так должно выглядеть...но долго его месить не надо, масло не должно стать теплым!Избегайте длительного замеса — тесто потеряет слоистость, а масло растает, и выпечка не получится хрустящей. - Шаг 3
Вводим сметану в масляно-мучную смесь и замешиваем тесто. Оно должно скататься в шар. Если оно слишком жидкое - надо подсыпать муки, а если сухое и не скатывается можно капнуть молока - тоже холодного.Сметана должна быть холодной — так тесто будет лучше держать форму. Следите за консистенцией, чтобы не переборщить с мукой или молоком. - Шаг 4
В итоге тесто должно быть очень эластичным и не липнуть к рукам. Убрать его в холодильник, завернув в пленку, минимум на 30 минут.Охлаждение теста — обязательный этап, он помогает маслам застыть и улучшает структуру теста. - Шаг 5
С ягод слить лишнюю воду, добавить сахар и крахмал. Все перемешать.Перед добавлением сахара попробуйте бруснику — возможно, сахара понадобится больше или меньше в зависимости от кислотности ягод. - Шаг 6
Миндаль обжарить примерно 10-15 минут на сухой сковороде - так он будет более ароматный. Его можно заменить другими орехами по вкусу - пекан или грецкие орехи! Изрубить в блендере, на мелкие кусочки, но не в муку! В начинке должная чувствоваться текстура миндаля.Обжаривайте миндаль на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Следите за ароматом — как только появится приятный ореховый запах, снимайте с огня. - Шаг 7
Смешать орехи с ягодой. Тесто раскатать в круг толщиной около 8 мм. Выложить в центр начинку, от краев останется примерно по 8 см.При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — иначе тесто потеряет эластичность. - Шаг 8
Накинуть свободный край к центру, защипив несколько складок. Выпекать галету при температуре 200 градусов примерно 30-35 минут.Готовность галеты можно определить по золотисто-коричневой корочке и аромату выпеченного теста. Следите, чтобы начинка не вытекала — это признак того, что тесто недостаточно хорошо защипнуто. - Шаг 9
Вот она красавица в разрезе
На заметку
Галету лучше подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить бруснику на другие ягоды, например, малину или вишню, а миндаль — на грецкие орехи или фундук.Оценить561
0