Открытый пирог с рыбой и шпинатом на творожном тесте
Описание рецепта
Люблю, когда пирог получается одновременно сытным и лёгким — здесь именно так. Творожное тесто, рыба с фетой и шпинат дают интересное сочетание вкусов без лишней тяжести.Слово редактора
Открытый пирог на основе из творога, муки и сливочного масла — сытное блюдо с нежной начинкой. Внутри — полоски рыбы, тушёный шпинат с луком и кусочки феты, сверху всё залито взбитыми яйцами с тёртым сыром. Подходит для семейного обеда или лёгкого ужина. Тесто получается рассыпчатым, начинка — сочной. Форма диаметром 24 см, время выпечки около 30–40 минут суммарно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог100упаковка
- мука100г
- масло сливочное50г
- шпинат300г
- лимонный сок1ч. л.
- сыр фета100г
- сыр50г
- яйцо2шт.
- рыбапо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3402г3780.00% от дневной нормы
- Жиры1895г2368.75% от дневной нормы
- Углеводы478г159.33% от дневной нормы
- Калории33214кКал1383.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с творогом, сливочным маслом и солью, замесить тесто.Тесто не должно быть липким — если прилипает к рукам, добавьте немного муки. - Шаг 2Шаг 2Рыбу помыть, обсушить, нарезать полосками и сбрызнуть лимонным соком.Подойдёт любая плотная рыба без мелких костей: треска, минтай, лосось.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.Лук готов, когда стал мягким и слегка прозрачным по краям.
- Шаг 4Шаг 4Шпинат помыть, нарезать и добавить к луку, тушить около двух-трёх минут.Шпинат сильно уменьшается в объёме при тушении — это нормально.
- Шаг 5Шаг 5Российский сыр натереть на крупной тёрке. Яйца взбить венчиком и смешать с сыром.Яйца лучше взбивать до однородной пены, тогда заливка ляжет ровно.
- Шаг 6Шаг 6Форму диаметром 24 см смазать маслом, выложить тесто, сформировать бортики высотой один сантиметр. Выпекать 10 минут.Подпечённое тесто без начинки не даёт основе размокнуть от сока рыбы.
- Шаг 7Шаг 7Выложить начинку слоями: рыба, шпинат с луком, фета. Залить сверху яично-сырной смесью и выпекать ещё 20–30 минут.Проверьте готовность, слегка покачав форму: заливка должна быть плотной, не жидкой в центре.
На заметку
Пирог подают тёплым, нарезав на порционные куски прямо в форме. В холодильнике хранится до двух суток, перед подачей достаточно разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: фету можно заменить рикоттой, шпинат — мангольдом. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото в разрезе — видны все слои начинки.Оценить525
0
Комментарии
6Рыбный пирог-отлично)Ела бы каждый день)Вкусно. Голосую
вкусно,голосую:)
люблю работать с творожным тестом.класс!голосую:)
отличный пирог!)
Рецептик прямо для нас.Обязательно попробую приготовить.СПАСИБО!!!!!!!!!