Карпаччо из шампиньонов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я уже давно ем сырые шампиньоны, на мой вкус они часто интереснее, чем термически обработанные. Предлагаю свою простую версию на тему "карпаччо".Слово редактора
Карпаччо из шампиньонов — оригинальная закуска, которая удивит гостей своим необычным вкусом. Сырые шампиньоны, тонко нарезанные, сохраняют хрустящую текстуру и натуральный аромат. Лимонная цедра и оливковое масло подчеркнут свежесть грибов, а зелень добавит блюду яркости. Такая закуска отлично подойдёт для аперитива или как дополнение к лёгким летним блюдам. Экспериментируйте с разными видами зелени и специями, чтобы создать свой уникальный вариант карпаччо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- шампиньоныпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДля этой маленькой импровизации, главное, что бы грибы были действительно свежие, внутренние мембраны светлого цвета. Итак, чистим шляпки грибов от кожи, отделяем ножки, режем тонко, на всю ширину шляпки. В зависимости от количества порций выбираем посуду, обычно на одного человека достаточно два средних гриба.При чистке грибов внимательно осматривайте их на наличие тёмных пятен или повреждений — они могут испортить вкус. Тонкая нарезка важна, чтобы грибы хорошо пропитались заправкой и сохранили текстуру.
- Шаг 1Выкладываем в посуду, как душа пожелает. Можно геометрично и правильно, можно абсолютно хаотично. Дело вкуса, главное, что бы при добавлении заправки грибы не оказались сухими.Распределяйте грибы равномерно, чтобы каждый кусочек хорошо пропитался заправкой. Можно выложить их слоями, чередуя с зеленью и другими ингредиентами — так закуска будет выглядеть наряднее.
- Шаг 2Готовим заправку: соль, черный перец, лимонный сок и цедру смешиваем, добавляем оливковое масло. Пропорция приблизительно такая: на два гриба - чайная ложка масла, столько же сока.Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного горчицы или мёда. Цедра придаст блюду цитрусовую нотку, а лимонный сок — кислинку. Тщательно перемешайте заправку, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- Шаг 3Добавляем к грибам зелень базилика или рукколы. Мне очень нравиться мята. Заправляем. Можно посыпать пармезаном, но вкусно и без него. Приятного аппетита.Вместо пармезана можно использовать другие твёрдые сыры, например, грюйер или эмменталь. Украсьте блюдо свежими веточками зелени — это добавит аппетитный вид и аромат.
На заметку
Карпаччо из шампиньонов лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрусткость грибов. Храните остатки в холодильнике не более 12 часов в закрытой ёмкости, чтобы предотвратить потерю текстуры и вкуса. Для украшения и дополнительного аромата можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью и добавить несколько капель оливкового масла перед подачей.Оценить535
0