Песочные кольца с орехами (гост)
Описание рецепта
Рецептом этих колечек поделилась с пользователями ЖЖ Ирина Чадеева. У нее есть целая серия рецептов по ГОСТу, и я очень люблю эту часть ее блога. Колечки очень вкусные, быстро готовятся и также быстро «улетают». Из данных
Слово редактора
Песочные кольца с орехами — классическое советское лакомство, которое порадует любителей хрустящей выпечки. Орехи добавляют изделиям приятную текстуру и усиливают вкус. Такие кольца отлично подойдут для чаепития или в качестве угощения к кофе. Подавайте их с чашечкой горячего напитка или с молочным коктейлем — получится гармоничное сочетание. Вы можете экспериментировать с видами орехов: помимо арахиса, попробуйте добавить грецкие или миндаль — каждый вариант раскроет новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахарная пудра130г
- пшеничная мука350г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный0.5пакет
- соль0.3ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яичные желтки1шт.
- орехи65г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сложите все продукты (кроме муки, орехов и 1 желтка) в миску.
Убедитесь, что сливочное масло размягчено, но не растоплено — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Взбейте миксером 5 минут.
Взбивание поможет добиться однородной консистенции и обогатить массу воздухом, что важно для текстуры песочного теста.
- Шаг 3
Всыпьте просеянную муку и быстро замесите тесто. Поставьте тесто в холодильник минут на 20.
Просеивание муки не только удалит комочки, но и обогатит тесто воздухом. Охлаждение теста позволит маслам застыть и упростит дальнейшую работу с тестом.
- Шаг 4
Хорошо присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 6–7 мм. Вырежьте круги большой формой, а затем в центре сделайте отверстие маленькой.
Раскатывайте тесто равномерно, используя скалку с гладкой поверхностью, чтобы избежать неровностей. Следите, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу.
- Шаг 5
Переложите колечки на противень и поставьте в морозилку на 15–20 минут, это очень удобно, так как с тестом будет проще работать.
Заморозка заготовок поможет тесту сохранить форму при выпекании и предотвратит растекание.
- Шаг 6
Тем временем немного поджарьте мелко нарубленные орехи.
Поджаривайте орехи до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата — это усилит их вкус в готовом изделии.
- Шаг 7
Приготовьте желток (взбейте вилкой), орехи и достаньте заготовки.
Желток должен быть хорошо взбит до однородной массы, чтобы равномерно покрыть колечки и обеспечить красивую корочку при выпекании.
- Шаг 8
Смажьте колечки желтком и каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами и уложите колечки на противень.
Убедитесь, что орехи равномерно распределены по поверхности колечек — это добавит текстуру и вкус готовому изделию.
- Шаг 9
Пеките при 200°C минут 12–15, не допускайте сильного зарумянивания.
Готовность можно определить по лёгкой золотистой корочке — не передерживайте, чтобы колечки не стали слишком твёрдыми.
На заметку
Песочные кольца лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус орехов. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более хрустящей текстуры перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5 минут. Если хотите сделать вариант без глютена, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, соблюдая те же пропорции.