Особенности рецепта: Пирожки флаоунес с чеддером, брынзой и фисташками

🟢 Быстро 🔥 4192 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Антоненко.

Пирожки флаоунес с чеддером, брынзой и фисташками

12 июля 2026

Время приготовления

АнтоненкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Флаоунес влюбили меня в себя сразу — открытые квадратные пирожки с золотистой сырной начинкой смотрятся очень нарядно. Чеддер даёт глубину, брынза — пикантную солинку, а фисташки приятно похрустывают в каждом кусочке. Рецепт нашла в журнале «Хлеб & Соль» и с тех пор готовлю эту кипрскую выпечку снова и снова.

Слово редактора

Флаоунес — традиционная кипрская выпечка, которую готовят из дрожжевого теста с начинкой из двух видов сыра. Квадратные пирожки складывают так, чтобы середина осталась открытой, — это фирменная форма блюда. Начинка из чеддера и брынзы получается плотной и солёной, фисташки добавляют текстуру. Рецепт из журнала «Хлеб & Соль» №4, апрель 2012.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки186г
206.67% от дневной нормы
Жиры203г
253.75% от дневной нормы
Углеводы397г
132.33% от дневной нормы
Калории4192кКал
174.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В подогретом молоке разведите дрожжи, добавьте сливочное масло и соль, вымесите тесто до гладкости. Поставьте в тёплое место на 30 минут.
Молоко нагрейте до 35–38 °C — в горячем дрожжи погибнут, в холодном не активируются.
Шаг 2
Обомните тесто и оставьте подходить до увеличения в объёме в два раза.
Тесто готово, когда увеличилось в два раза и при нажатии пальцем ямка медленно расправляется.
Шаг 3
Шаг 3
Чеддер натрите на тёрке, брынзу разомните вилкой. Смешайте оба сыра, яйца, муку, разрыхлитель, соль и добавьте половину измельчённых фисташек.
Брынзу перед смешиванием можно замочить в холодной воде на 15 минут, если она очень солёная.
Шаг 4
Шаг 4
Разделите тесто на кусочки по 120 грамм. Каждый раскатайте в квадрат и положите на середину три ст. л. начинки.
Кусочки по 120 грамм удобно отмерять на кухонных весах — так пирожки получатся одинаковыми.
Шаг 5
Шаг 5
Края теста смажьте смесью желтка с водой. Сверните края внутрь так, чтобы середина осталась открытой.
Плотно прижимайте края теста друг к другу, иначе они раскроются при расстойке.
Шаг 6
Шаг 6
Поставьте сформованные пирожки в тёплое место на 15 минут. Смажьте желтком и посыпьте оставшимися фисташками.
Расстойка 15 минут обязательна — тесто должно слегка подойти перед духовкой.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистого цвета.
Готовность проверяйте по цвету — низ пирожков должен быть золотистым, не бледным.

На заметку

Подавайте флаоунес тёплыми — начинка из двух сыров особенно хороша сразу из духовки. Хранятся пирожки до двух суток при комнатной температуре, завёрнутые в полотенце, или до четырёх суток в холодильнике. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото поможет точно повторить форму — открытая середина и есть главная особенность флаоунес.