Ароматное рагу из свинины и грибов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт подсмотрела в журнале"Приятного аппетита",немного изменила и вот результат.Слово редактора
Рагу из свинины и грибов — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Тушёное мясо с грибами прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами грибов, добавляя, например, лесные, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Не забудьте о свежих зелени и овощах — они станут отличным дополнением к рагу. Подавайте блюдо с картофельным пюре или отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- шампиньоны200г
- масло растительное2ст. л.
- сыр твердый70г
- сметана нежирная10г
- чеснок1стакан
- морковь1
- соль1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- тимьян1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1708кКал71.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Свинину вымыть.Я использовала антрекот. - Шаг 1
Нарезать кусками толщиной около 1см.Отбить молоточком.Нарезать затем на тонкие полосочки или брусочки.Отбивание делает мясо более нежным. Следите, чтобы кусочки были равномерной толщины — так они прожарятся одинаково. - Шаг 2
На разогретую сковороду налить 2ст.л.растительного масла и обжарить свинину на среднем огне,до легкой золотой корочки.Чтобы масло не дымило, разогревайте сковороду умеренно. Золотая корочка говорит о правильной прожарке — не пережаривайте, чтобы мясо не стало жёстким. - Шаг 3
Подготовить овощи.Шампиньоны я не мою,чищу шляпки и ножом соскребаю ножки грибов,нарезать грибы пластинками.Лук почистить и нарезать кубиками.Морковь очистить и нарезать как вам будет удобно,я нарезала овощечисткой,чем тоньше тем быстрее приготовится,чеснок очистить.Тонкая нарезка овощей ускоряет их приготовление и улучшает текстуру рагу. Если у вас нет овощечистки, нарежьте морковь тонкими полукольцами или соломкой. - Шаг 4
Переложить поджаренное мясо в отдельную посуду,на сковороде оставить сок образовавшийся после приготовления мяса и масло.Сок и масло на сковороде — ценный компонент, они придадут рагу насыщенный вкус. Не выливайте их. - Шаг 5
На сковороде обжарить в течении 3-4минут лук и морковь,периодически помешивая,на среднем огне.При обжаривании лук должен стать прозрачным и слегка золотистым, а морковь — мягкой по краям. Это сигнал, что можно добавлять шампиньоны. - Шаг 6
Затем добавить нарезанные шампиньоны,готовить минут 7 помешивая.При добавлении грибов следите, чтобы они не слиплись в ком — равномерно распределяйте их по сковороде. Так они прожарятся равномерно. - Шаг 7
Посолить,поперчить,добавить мелко рубленный зубчик чеснока,добавить тимьян сухой и кориандр,а так же тертый твердый сыр.Сливки придадут рагу кремовость, а сметана — лёгкую кислинку. Если нет сливок, можно использовать сметану, но разбавьте её, чтобы консистенция была не слишком густой. - Шаг 8
Влить сливки,если используете сметану разбавить ее примерно 50-60мл.воды.Накрыть рагу крышкой и тушить 10минут на медленном огне.При тушении мясо должно стать мягким, а соус — загустеть. Проверяйте готовность, протыкая мясо — сок должен быть прозрачным. - Шаг 9
Затем положить мясо,перемешать,накрыть крышкой и тушить 20 минут. - Шаг 10
Подавать присыпав свежей зеленью петрушки или кинзы.
На заметку
Ароматное рагу из свинины и грибов лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатого риса. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного белого сухого вина во время тушения. Рагу хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновой печи.Оценить569
0