Варенье из арбузных корок
Описание рецепта
Слово редактора
Варенье из арбузных корок — необычное, но очень вкусное лакомство, которое позволит использовать казалось бы несъедобную часть фрукта. Такое варенье порадует любителей оригинальных десертов и станет приятным сюрпризом для гостей. Ваниль и кардамон добавят аромату глубины, а лимонная кислинка прекрасно сбалансирует сладость. Это варенье отлично подойдёт к чаю, к утренним тостам или как начинка для выпечки. Попробуйте приготовить — и вы откроете для себя новый вкус!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1кг
- ваниль в стручках1г
- лимоныпо вкусу
- кардамонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы999г333.00% от дневной нормы
- Калории3997кКал166.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берём толстокорый арбуз, аккуратно срезаем с корок оставшуюся розовую часть - можно поскоблить ложкой добела, срезаем зелень(я срезал картофелечисткой), нарезаем на кусочки с фигурными краями(это традиция!), размер кусочков небольшой, примерно, чтобы нужно было один раз откусить.
Накалываем вилкой и отправляем в содовый раствор - 3 чайных ложки на 3 литра холодной воды. Оставляем мокнуть 4-6 часов, промываем хорошенько, даём пару раз по 30 минут отстояться в чистой воде.
Из воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даём постоять часов 8 или больше. Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся сахар, кипятим минут 20-30(не бойтесь, переварить трудно:)) и оставляем на 8 часов. В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния, дольки должны легко откусываться, чуть хрустеть, если соку мало, добавляем примерно стакан кипятка.
Перед концом добавляем цедру лимона или апельсина. Я положил цедру в бумажный мешочек, чтобы потом не искать по всей кастрюле кусочки.
Выдавливаем сок одного лимона(можно и 2-х), добавляем ваниль, даём остыть и раскладываем по банкам.
Содовый раствор помогает убрать горечь из корок. Следите, чтобы раствор полностью покрывал корки. После замачивания тщательно промойте корки, чтобы не осталось следов соды. Цедру лучше снимать с лимона или апельсина специальным ножом — так она получится более ровной и красивой.
На заметку
Готовое варенье из арбузных корок лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. Для более яркого аромата можно добавить в рецепт немного мяты или цедры апельсина. Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или добавку к йогурту.