Особенности рецепта: Торт «Апрель» с ананасами и миндальным грильяжем

Name: Торт «Апрель» с ананасами и миндальным грильяжем
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3605 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sindirella.

Торт «Апрель» с ананасами и миндальным грильяжем

02 июля 2026

Время приготовления

SindirellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот торт я пекла на день рождения — и от него не осталось ровным счётом ничего, кроме одного кусочка для фото. Бисквит буквально тонет в ванильном креме, ананасы дают сочность, а грильяж — тот самый хруст, ради которого хочется взять ещё. Торт получается большим и нарядным, а хлопот с ним меньше, чем кажется на первый взгляд.

Слово редактора

Торт «Апрель» — высокий бисквитный торт с тремя коржами, ванильным заварным кремом на пудинге, кусочками ананаса и хрустящим миндальным грильяжем. Ананасовый сироп даёт лёгкую пропитку без лишней сладости, грильяж — карамельный хруст. Подходит для дня рождения и других поводов, когда нужен большой, нарядный и действительно сочный торт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки83г
92.22% от дневной нормы
Жиры311г
388.75% от дневной нормы
Углеводы118г
39.33% от дневной нормы
Калории3605кКал
150.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделила желтки от белков. Желтки растёрла с сахаром в густую пену, добавила просеянную муку и перемешала.
Желтки и сахар растирайте до посветления массы — это важно для воздушного бисквита.
Шаг 2
Белки взбила с щепоткой соли до устойчивой пены — масса не выпадает при переворачивании миски. Аккуратно соединила с желтковой массой.
Вводите белки в желтковую массу лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 3
Дно формы диаметром 26–28 см выстелила пергаментом, смазала маслом и присыпала мукой. Выложила тесто и поставила в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут. Дала бисквиту выстоять 8–12 часов, после чего разрезала на три коржа.
Бисквит лучше не вынимать из формы первые 10 минут после выпечки — дайте ему немного осесть в ней. Выстаивание 8–12 часов обязательно: свежий бисквит крошится при нарезке.
Шаг 4
Шаг 4
Приготовила грильяж: в сковороде растопила масло, добавила сахар и жарила до светло-коричневого цвета. Всыпала миндаль и, помешивая, жарила до полного растворения сахара и тёмно-коричневого цвета. Вылила на слегка смазанный растительным маслом пергамент, оставила до остывания. Остывший грильяж размолола в блендере в крупную крошку.
Следите за карамелью — она быстро темнеет. Как только станет тёмно-коричневой, снимайте с огня: горелый грильяж даст горечь.
Шаг 5
Приготовила крем: развела пудинг и сахар в небольшом количестве молока, влила смесь в кипящее молоко и довела до кипения на медленном огне. Остудила, добавила размягчённое сливочное масло и взбила до однородности.
Крем взбивайте только после полного остывания пудинговой основы, иначе масло расслоится.
Шаг 6
Каждый корж слегка пропитала сиропом от ананасов. На каждый выложила треть ананасов, посыпала грильяжем и смазала кремом.
Пропитывайте коржи умеренно: ананасовый сироп концентрированный, достаточно нескольких столовых ложек на корж.
Шаг 7
Верх и бока обильно покрыла кремом, украсила ананасами и посыпала грильяжем.
Грильяж на верхушке лучше наносить перед подачей — при контакте с кремом он со временем размягчается.
Шаг 8
Смачного!

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два-три часа — за это время коржи пропитаются кремом и грильяж немного осядет. Хранится до трёх суток в холодильнике под плёнкой. Если хотите сфотографировать торт в разрезе для красивого фото, нарезайте охлаждённым горячим ножом. Этот рецепт легко масштабируется: для формы 24 см уменьшите количество ингредиентов на четверть.

Оценить582

Sindirella