Настоящий зимний «бестселлер» у меня дома. Холодный он еще вкуснее, чем теплый, поэтому все рады спрятать кусочек на завтра — кому в школу с собой, кому на работу, а кому просто если захочется ночью

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-грушевый пирог с изюмом

Фрукты можно использовать любые, даже те, которые уже надоели или переспели, а вместо изюма подойдут курага, чернослив или сухой инжир.

Юлия Высоцкая

16 сентября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт с брокколи, луком-пореем и сыром

Сыр подойдет любой, главное, чтобы он придавал начинке сливочную ноту, — можно взять даже брынзу, фету или сулугуни.

Юлия Высоцкая

18 июня 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожки с творогом

Вместо мелкого сахара можно использовать сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

05 марта 2010

Рецепт дня

Зур Белиш (большой пирог)

Римма

25 апреля 2012

174

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

У каждой национальности есть блюдо которым они гордятся и которое является визитной карточкой. В татарской кухне это Зур Белиш ( большой пирог)и Чак-чак. Ни одно торжество не обходится без этих вкусных блюд! Разрезать Зур Белиш(открыть) дело очень ответственное. К примеру, если вам доверили открыть пирог на свадьбе, то вам выпала большая честь! Вы должны сказать слова поздравления молодым или спеть песню! За это вам дарят подарок! В моем детстве это был индийский чай и платок для женщины, рубашка для мужчины. Для меня этот пирог является некой семейной традицией (я думаю как и для многих мусульман). Нас три сестры, у каждого своя семья, но когда мы все (а это 13 человек) собираемся у мамы за одним столом, то именно она делает для нас Зур Белиш. И, наверное, нет большего счастья для нее, когда мы довольные и объевшиеся говорим, что сегодня Бэлиш был особенно вкусным! Я постараюсь сделать все, что бы он получился именно таким как у мамы!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

Мука - 500 гр.

Масло растительное - 4 ст.лож

Вода - 150 мл.

Соль - о,5 ч.лож.

Начинка:

Мясо говядина (средней жирности) - 1кг.

Мясо утки - 200 гр.(бедро + половина грудки)

Картофель- 2-2,5 кг.

Лук репчатый - 3 шт.

Перец молотый, соль - по вкусу.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Масло сл. для смазывания поверхности.

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

еще3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Главное в бэлише - это хорошее мясо и правильное тесто, потому как если вы замесите тесто не очень эластичным, оно во время выпечки может треснуть, и бульон будет вытекать. Мясо выбирайте средней жирности. Если вы добавите в начинку кусочки утки или гуся, то вкус будет особенным. Мясо нарезать мелкими кусочками.

На весь экран

# шаг 2/22

Картошку и лук мелкими кубиками.

На весь экран

# шаг 3/22

Так как картошки у нас много, то уже нарезанную, держите в воде.

На весь экран

# шаг 4/22

Теперь замесим тесто смешав все ингредиенты.

На весь экран

# шаг 5/22

Дадим ему отдохнуть, накрыв крышкой.

На весь экран

# шаг 6/22

С мяса утки срежьте лишний жир, но не весь! Отделите мясо от косточек и нарежьте мелкими кусочками.

На весь экран

# шаг 7/22

Смешиваем картошку, мясо, лук, черный молотый перец, соль и лавровый лист.

На весь экран

# шаг 8/22

Вернемся к тесту. Имейте в виду, что тесто у нас будет служить стенками для пирога с бульоном (выпекать его 2-3 часа), а при подаче кусочек корочки кладут на тарелку вместо хлеба. Тесто делим на три части: основная ( дно и стенки), верхняя (крышка), и маленький колобок для дырочки в крышечке )))

На весь экран

# шаг 9/22

Раскатываем большую часть теста толщиной 3 мм, выкладываем в форму так, что бы края теста свисали.

На весь экран

# шаг 10/22

Выкладываем часть начинки, затем положите косточки утки.

На весь экран

# шаг 11/22

А теперь всю оставшуюся начинку горкой.

На весь экран

# шаг 12/22

Поднимаем края теста.

На весь экран

# шаг 13/22

Сверху укладываем нашу крышечку и тщательно соединяем края.

На весь экран

# шаг 14/22

Делаем дырочку...

На весь экран

# шаг 15/22

...и закрываем колобочком.

На весь экран

# шаг 16/22

Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. В период выпекания вам необходимо пирог проверять. Откройте колобок и посмотрите – достаточно ли там бульона. Если нет, то можете добавить. Главное не перелить!

На весь экран

# шаг 17/22

Поверхность готового пирога смажьте растопленным сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 18/22

Накройте большим блюдом.

На весь экран

# шаг 19/22

Укройте теплым покрывалом на 30 минут. Это нужно для того, чтобы пирог отдохнул от жара и пропитался собственным соком. За это время корочка станет мягкой и вкусной.

На весь экран

# шаг 20/22

Ну вот наш бэлиш готов! Какой стоит дух, а какой он красивый, важный!

На весь экран

# шаг 21/22

Накладывают содержимое ложкой. Открою вам секрет: самая вкусная корочка на дне пирога!!! Поэтому все ждут когда дойдут до самого дна)))

На весь экран

# шаг 22/22

Мне не пришлось подливать бульон!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Уральский пирог с картофелем и красной рыбой

СберМаркет

04 января 2023

Рецепты

Классический курник по фамильному рецепту

В нашей семье есть прекрасный классический рецепт фамильного пирога-курника, который любят все без исключения. Пирог очень хорош и внешне, и на вкус. Тесто для курника делается легко и быстро, а

Татьянка

18 марта 2012

Рецепты

Яблочный пирог на майонезе с геркулесом

За основу взят обычный рецепт яблочного пирога (который я называю "шарлоткой"). Просто иногда бывает, как у меня в этот раз, покупали в торжеству майонез в большом количестве, и он остался, но его

Маленький Сладкоежка

18 апреля 2013

Рецепты

Пирог с капусткой

Очень простой в приготовлении и вкусный пирог. Домашние съедают за один присест :) Попробуйте и не пожалеете!

♥ОЛЯ :)♥

17 мая 2010

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(132)

Теги рецепта

Последние новости

Новости

Врач объяснила, можно ли заменить простую воду минеральной

Существует мнение, что минеральная вода полезнее обычной, а потому следует отдавать ей предпочтение.

Едим Дома

06 июня 2023

Новости

Какие кухонные приборы сделают пищу полезной: ответила специалист

Врач-эндокринолог Зухра Павлова рассказала, какие кухонные приборы сделают пищу более здоровой.

Едим Дома

06 июня 2023

Новости

Врач назвал самое опасное ресторанное блюдо

Врач-онколог Данаил Назлиев рассказал, какое популярное ресторанное блюдо способно навредить.

Едим Дома

05 июня 2023

319

Новости

Стало известно, чем полезна для здоровья окрошка

Окрошка — любимое блюдо многих россиян. Врач-нутрициолог Ольга Тонкова-Кузнецова рассказала, что,

Едим Дома

05 июня 2023

456

Комментарии — 174

lyalina1979v

11 месяцев назад

Здравствуйте подскажите пожалуйста где вы такую Паскале покупали? Осень классная!

gim42fh

2 года назад

Здравствуйте Римма, скажите пожалуйста в какой посуде ставите на выпечку. Сколько не делаю дно сохнет. Вроде в такой же сковороде как делала мама. Но она выпекала в духовке простой дровяной печи . А яв газовой духовке и электрической духовом шкафу

Gyuzel Bikkuzina

3 года назад

Спасибо, Риммочке за мой любимый пирог! А Юлие - за такой шикарный сайт!

lily.alieva

4 года назад

Огромное спасибо! Стоит в духовке, пахнет прекрасно. Уверена, что и вкус будет на уровне!

Лилия Биктимирова

4 года назад

Римма, подскажите, на форму какого диаметра это кол-во продуктов?

Показать еще комментарии

Зур Белиш (большой пирог)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту7