Особенности рецепта: Шоколадные мини-чизкейки с воздушным клубничным кремом

🟢 Быстро 🔥 4201 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Biondina.

Шоколадные мини-чизкейки с воздушным клубничным кремом

26 июня 2026

Время приготовления

BiondinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежнейшие пирожные с насыщенным шоколадным вкусом и розовым кремом — с первого раза выходит именно так, как хочется.

Слово редактора

Небольшие запечённые чизкейки на основе сливочного сыра, сметаны и горького шоколада. Верх украшают взбитыми сливками с клубничным пюре — крем получается розовым, лёгким и ароматным. Подходят для праздничного стола или домашнего десерта на несколько человек. Форма — порционные силиконовые или металлические формочки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки137г
152.22% от дневной нормы
Жиры260г
325.00% от дневной нормы
Углеводы320г
106.67% от дневной нормы
Калории4201кКал
175.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 110 °C.
Температура невысокая намеренно — чизкейки должны «схватиться», а не подняться. Следите, чтобы духовка не перегревалась.
Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане.
Шоколад не должен быть горячим, когда вы вливаете его к сыру, — дайте слегка остыть.
Шаг 3
Сливочный сыр растереть с сахаром, добавить яйца и перемешать до объединения. Влить растопленный шоколад, перемешать. Всыпать муку, добавить сметану — снова перемешать до однородности.
Перемешивайте тесто без фанатизма: чем меньше воздуха, тем ровнее поверхность готовых чизкейков.
Шаг 4
Разлить тесто по формочкам и выпекать один час. Готовые пирожные остудить и поставить в холодильник на несколько часов.
Минимальное время в холодильнике — четыре часа; лучше оставить на ночь. Текстура после охлаждения становится плотнее и нежнее.
Шаг 5
Шаг 5
Клубнику пюрировать. Сливки взбить до лёгких пиков, добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать клубничное пюре.
Для крема берите сливки жирностью не менее 33% — иначе устойчивых пиков не получить.
Шаг 6
Шаг 6
Переложить крем в кулинарный шприц и украсить им остывшие пирожные.
Украшайте пирожные непосредственно перед подачей, чтобы крем не осел.

На заметку

Готовые мини-чизкейки хранятся в холодильнике до двух суток — крем лучше наносить перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или манго. Подавайте охлаждёнными — так вкус шоколадной основы раскрывается полнее. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.

Оценить592

Biondina