Особенности рецепта: Запечённый паштет с грибами и бренди — нежнее, чем кажется

🟢 Быстро 🔥 316 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Запечённый паштет с грибами и бренди — нежнее, чем кажется

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Паштет получается удивительно нежным — никакой зернистости, только однородная, тающая масса с тонким ароматом тимьяна и бренди. Готовлю его с вечера: пока все спят, он доходит в холодильнике и к утреннему завтраку уже идеален. Хорошо намазать на хрустящий тост или есть прямо из формочки — мне нравится второй вариант. Водяная баня при низкой температуре делает всё сама, главное не торопиться.

Слово редактора

Паштет готовится из сырой печени, взбитой в блендере с обжаренными шампиньонами, сливочным маслом, бренди и тимьяном. Запекается на водяной бане при низкой температуре — это даёт однородную, бархатистую текстуру без зернистости. Подходит как закуска на тост или как самостоятельное блюдо прямо из формочки. Готовится с вечера, к утру полностью готов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шампиньоны300г
чеснок3стакан
бренди50мл
тимьян1щепотка
соль1щепотка
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории316кКал
13.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Галина

179🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Печень промыть, очистить от прожилок и плёнки, нарезать кусками.
Плёнку и прожилки удаляйте тщательно — от этого зависит однородность паштета.
Шаг 2
Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить с чесноком и тимьяном на 30 граммах сливочного масла до зарумянивания. Выключить огонь, добавить в сковороду ещё около 150–170 граммов масла и дать растопиться.
Масло в конце обжарки добавляйте при выключенном огне: оно должно просто растаять, а не кипеть.
Шаг 3
Сырую печень перекрутить в блендере. Добавить бренди и грибы вместе с растопленным маслом, перекрутить ещё раз. Посолить и поперчить.
Бренди можно влить прямо в блендер — аромат лучше распределяется. Массу солите после добавления всех ингредиентов.
Шаг 4
Разлить массу по порционным формочкам. Накрыть каждую фольгой, плотно подоткнув края.
Фольгу прижимайте плотно, иначе при запекании корочка подсохнет.
Шаг 5
Поставить формочки в глубокий противень, налить горячую воду до середины высоты формочек. Запекать при 150 °C 50 минут.
Противень удобнее заливать водой уже в духовке — так меньше риска расплескать.
Шаг 6
Достать паштет, снять фольгу, полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Остудить и убрать на ночь в холодильник.
Масляная заливка поверх готового паштета образует защитный слой, который сохраняет нежность при хранении.

На заметку

Готовый паштет хранится в холодильнике до трёх суток — масляный слой сверху защищает поверхность. Подавайте прямо в формочках с тостами или бородинским хлебом, украсив зеленью. Этот рецепт с фото наглядно показывает, что водяная баня — простой способ получить профессиональную текстуру в домашних условиях.