Особенности рецепта: Торт «Воздушное облако» с безе и шоколадной глазурью

🟢 Быстро 🔥 1227 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор светик.

Торт «Воздушное облако» с безе и шоколадной глазурью

20 сентября 2026

Время приготовления

светикАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

У меня этот торт всегда уходит первым — воздушная шапка безе с хрустящей корочкой и нежный корж под ней никого не оставляют равнодушным.

Слово редактора

«Воздушное облако» — бисквитный торт, в котором один корж выпекается в два этапа: сначала тесто на желтках, сметане и соде, а затем сверху выкладывается взбитое с сахаром безе и допекается до золотистого цвета. Получается контраст текстур — плотное тесто снизу и хрустяще-воздушная меренга сверху. Завершает торт глазурь из какао, молока, сахара и сливочного масла или растопленного шоколада со сливками — она пропитывает верхушку и держит форму при нарезке. Рецепт подойдёт тем, кто любит десерты без кремовой прослойки и сложной сборки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сода1шт.
сахар5ст. л.
какао3ст. л.
молоко3мл
шоколад1шт.
сливки2мл
безепо вкусу
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы198г
66.00% от дневной нормы
Калории1227кКал
51.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Делаем тесто.Желтки взбиваем с сахаром
Взбивайте желтки с сахаром до посветления массы — так тесто получится более пышным.
Шаг 2
в эту смесь добавляем сметану смешанную с содой
Гасите соду сметаной заранее, чтобы реакция прошла до соединения с остальными ингредиентами.
Шаг 3
затем добавляем муку
Всыпайте муку постепенно и перемешивайте аккуратно, чтобы тесто не стало плотным.
Шаг 4
берем разъемную форму для выпечки и застилаем пергаментом,смазываем раст.маслом
Пергамент удобнее закрепить по краям формы, а масло наносить тонким слоем, не задевая бумагу.
Шаг 5
выливаем наше тесто в подготовленную форму и ставим в разогретую до 170С духовку
Ставьте форму на средний уровень духовки — так корж пропечётся равномерно, не подгорая снизу.
Шаг 6
на готовый корж вылаживаем взбитые белки с сахаром и ставим опять в духовку с приоткрытой дверцей.
Приоткрытая дверца не даёт безе резко подняться и потом осесть при перепаде температуры.
Шаг 7
выпекать до золотистого цвета
Ориентируйтесь на золотистые пики безе — более тёмный цвет говорит о пересушивании.
Шаг 8
сделаем глазурь.Все смешать кроме сл.масла,прокипятить и потом добавить сл.масло или растопить 1 плитку шоколада с 2-мя ст. ложками сливок.
Прокипятите смесь до полного растворения сахара и какао, а масло или шоколад добавляйте уже вне огня.
Шаг 9
на остывший торт полить шоколадной глазурью
Поливайте глазурью полностью остывший торт, иначе она потечёт и не застынет ровным слоем.
Шаг 10
Приятного вам аппетита!
Дайте торту немного постоять после заливки глазурью — так она схватится и легче будет резать.

На заметку

Торт хорошо стоит в холодильнике под крышкой пару дней — безе слегка размягчается, но текстура остаётся приятной. Плитку шоколада в глазури можно заменить кондитерской, а сливки — молоком с маслом. Главная ошибка — заливать глазурью тёплый корж: она растечётся и не даст красивого глянцевого слоя.