Минестроне
Описание рецепта
Слово редактора
Минестроне — традиционный итальянский овощной суп, который отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. В этом блюде гармонично сочетаются разнообразные овощи и бульон, создавая насыщенный и сбалансированный вкус. Вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от сезона и личных предпочтений — добавлять разные виды бобовых, зелени и овощей. Подавайте минестроне со свежим хлебом или хрустящими гренками, а для более яркого вкуса добавьте немного песто.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон10шт.
- куриные грудки2шт.
- морковь2
- репа1шт.
- фасоль белая1банка
- чеснок3шт.
- бульон1л
- оливковое маслопо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки245г272.22% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории2796кКал116.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи нарезать кубиками.В толстостенной(у меня чугунная) кастрюле обжарить измельчённые лук и чеснок,добавить нарезанный бекон и небольшие кусочки курицы(или куски панчетты),тушить минут 5.Добавить репу,морковь,сельдерей и картофель тушить ещё минут 5-7.
Для более насыщенного аромата предварительно слегка обжарьте тимьян на сухой сковороде. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться. Если нет сельдерея, можно добавить кабачок или цукини.
- Шаг 2
Залить овощи горячим бульоном(или просто водой),довести до кипения.Всыпать диталини,уложить веточки тимьяна и варить до полной готовности.Минут за 5 до окончания варки добавить фасоль с жидкостью.Приятного аппетита!
Чтобы суп не получился мутным, доведите бульон до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до среднего. Проверяйте готовность пасты — она должна стать мягкой, но не развариться. Фасоль добавьте вместе с жидкостью, чтобы суп приобрёл более кремовую текстуру.
На заметку
Минестроне лучше всего подавать со свежей зеленью и сбрызнуть оливковым маслом перед подачей. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей.