Лазанья с мясом и грибами

Лазанья с мясом и грибами

Время приготовления 1 ч 30 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Лазанья с мясом и грибами — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочная начинка из фарша и грибов в сочетании с нежным соусом бешамель и ароматным тестом создаёт неповторимое вкусовое впечатление. В духовке ингредиенты гармонично объединяются, придавая блюду особую текстуру. Подавайте лазанью, посыпав сверху тёртым сыром и украсив свежими зеленью и помидорами — так блюдо станет ещё аппетитнее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки193г
    214.44% от дневной нормы
  • Жиры227г
    283.75% от дневной нормы
  • Углеводы357г
    119.00% от дневной нормы
  • Калории4208кКал
    175.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Делаем тесто: просейте муку в миску. Сделайте углубление и вбейте яйца.
    Делаем тесто: просейте муку в миску. Сделайте углубление и вбейте яйца.
    Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более лёгким и эластичным.
  • Шаг 2 Замесите тесто. (При необходимости подлейте воды или подсыпьте муки). Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
    Замесите тесто. (При необходимости подлейте воды или подсыпьте муки). Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
    Оставьте тесто отдохнуть — клейковина разовьётся, и оно станет более податливым для раскатки.
  • Шаг 3 Сделайте начинку: обжарьте фарш на растительном масле.
    Сделайте начинку: обжарьте фарш на растительном масле.
    Чтобы фарш не потерял сочность, не пережаривайте его — достаточно довести до изменения цвета.
  • Шаг 4 Мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
    Мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
    Золотистый цвет лука и моркови — признак того, что они приобрели сладковатый вкус и готовы к добавлению остальных ингредиентов.
  • Шаг 5 Томаты очистите от кожицы и измельчите в блендере.
    Томаты очистите от кожицы и измельчите в блендере.
    Для лёгкого снятия кожицы с томатов можно обдать их кипятком — это значительно упростит процесс.
  • Шаг 6 Нарежьте грибы.
    Нарежьте грибы.
    Нарезайте грибы не слишком крупно, чтобы они хорошо протушились и гармонично сочетались с другими ингредиентами.
  • Шаг 7 К овощам добавьте фарш, грибы, измельченные томаты. Посолите, поперчите. Тушите на медленном огне около 30 минут.
    К овощам добавьте фарш, грибы, измельченные томаты. Посолите, поперчите. Тушите на медленном огне около 30 минут.
    Тушите на медленном огне, чтобы начинка томилась, а не варилась — так она сохранит аромат и сочность.
  • Шаг 8 Готовую начинку переложите в миску.
    Готовую начинку переложите в миску.
  • Шаг 9 Делаем соус бешамель: растопите в сковороде сливочное масло.
    Делаем соус бешамель: растопите в сковороде сливочное масло.
    Используйте сковороду с толстым дном — соус будет прогреваться равномерно, и вероятность пригорания снизится.
  • Шаг 10 Добавьте муку.
    Добавьте муку.
  • Шаг 11 Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
    Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
  • Шаг 12 Добавьте молоко, черный перец, мускатный орех, соль.
    Добавьте молоко, черный перец, мускатный орех, соль.
  • Шаг 13 Мешайте до тех пор, пока не загустеет, не доводя до кипения.
    Мешайте до тех пор, пока не загустеет, не доводя до кипения.
  • Шаг 14 Поделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
    Поделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
  • Шаг 15 Дно формы смажьте растительным маслом. Сверху положите пласт из теста.
    Дно формы смажьте растительным маслом. Сверху положите пласт из теста.
  • Шаг 16 На тесто выложите тонкий слой фарша.
    На тесто выложите тонкий слой фарша.
  • Шаг 17 Фарш полейте соусом бешамель.
    Фарш полейте соусом бешамель.
  • Шаг 18 Посыпьте тертым сыром.
    Посыпьте тертым сыром.
  • Шаг 19 Так повторите все слои. Последний слой смажьте соусом, посыпьте сыром.
    Так повторите все слои. Последний слой смажьте соусом, посыпьте сыром.
  • Шаг 20 Выпекайте лазанью в разогретой до 180°C духовке 30 минут.
    Выпекайте лазанью в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

На заметку

Готовая лазанья лучше всего раскрывается после некоторого времени — оставьте её на час после приготовления, чтобы слои хорошо пропитались соусом. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут. Вместо сыра гауда можно использовать моцареллу или пармезан — вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно.
Оценить588
0

Что готовим

лазанья
фарш мясной
куриные блюда
куриный фарш
куриный сыр
куриный фарш с молоком

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • S
    sova19

    Очень вкусно и просто,спасибо🌹

    • ДЦ
      Дмитрий Циуля

      Все вышло очень вкусно, спасибо за рецепт

      • Лика Арманова
        Лика Арманова

        Все ппо рецепту,а соус стал густым,что не так??

        • А
          Анна

          Скажите пожалуйста, на сколько человек расчитанны ингредиенты? 💐

          • kolbinka
            kolbinka

            "В 40 лет жизнь только начинается, теперь я это точно знаю!" (с) Приготовила лазанью по Вашему рецепту. Впервые в жизни. Это что-то!!! Всем понравилось невероятно, просто пальцы боялись откусить)))) Спасибо за рецепт! 🌹🌹🌹

            Оставить комментарий