Лазанья с мясом и грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Лазанья с мясом и грибами — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочная начинка из фарша и грибов в сочетании с нежным соусом бешамель и ароматным тестом создаёт неповторимое вкусовое впечатление. В духовке ингредиенты гармонично объединяются, придавая блюду особую текстуру. Подавайте лазанью, посыпав сверху тёртым сыром и украсив свежими зеленью и помидорами — так блюдо станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука340г
- яйца куриные2шт.
- Начинка
- мясной фарш350г
- шампиньоны300г
- помидоры4шт.
- сыр гауда200г
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Бешамель
- пшеничная мука1ст. л.
- молоко450мл
- сливочное масло70г
- мускатный орех1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки193г214.44% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы357г119.00% от дневной нормы
- Калории4208кКал175.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем тесто: просейте муку в миску. Сделайте углубление и вбейте яйца.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более лёгким и эластичным.
- Шаг 2
Замесите тесто. (При необходимости подлейте воды или подсыпьте муки). Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Оставьте тесто отдохнуть — клейковина разовьётся, и оно станет более податливым для раскатки.
- Шаг 3
Сделайте начинку: обжарьте фарш на растительном масле.
Чтобы фарш не потерял сочность, не пережаривайте его — достаточно довести до изменения цвета.
- Шаг 4
Мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Золотистый цвет лука и моркови — признак того, что они приобрели сладковатый вкус и готовы к добавлению остальных ингредиентов.
- Шаг 5
Томаты очистите от кожицы и измельчите в блендере.
Для лёгкого снятия кожицы с томатов можно обдать их кипятком — это значительно упростит процесс.
- Шаг 6
Нарежьте грибы.
Нарезайте грибы не слишком крупно, чтобы они хорошо протушились и гармонично сочетались с другими ингредиентами.
- Шаг 7
К овощам добавьте фарш, грибы, измельченные томаты. Посолите, поперчите. Тушите на медленном огне около 30 минут.
Тушите на медленном огне, чтобы начинка томилась, а не варилась — так она сохранит аромат и сочность.
- Шаг 8
Готовую начинку переложите в миску.
- Шаг 9
Делаем соус бешамель: растопите в сковороде сливочное масло.
Используйте сковороду с толстым дном — соус будет прогреваться равномерно, и вероятность пригорания снизится.
- Шаг 10
Добавьте муку.
- Шаг 11
Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
- Шаг 12
Добавьте молоко, черный перец, мускатный орех, соль.
- Шаг 13
Мешайте до тех пор, пока не загустеет, не доводя до кипения.
- Шаг 14
Поделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
- Шаг 15
Дно формы смажьте растительным маслом. Сверху положите пласт из теста.
- Шаг 16
На тесто выложите тонкий слой фарша.
- Шаг 17
Фарш полейте соусом бешамель.
- Шаг 18
Посыпьте тертым сыром.
- Шаг 19
Так повторите все слои. Последний слой смажьте соусом, посыпьте сыром.
- Шаг 20
Выпекайте лазанью в разогретой до 180°C духовке 30 минут.
На заметку
Готовая лазанья лучше всего раскрывается после некоторого времени — оставьте её на час после приготовления, чтобы слои хорошо пропитались соусом. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 15 минут. Вместо сыра гауда можно использовать моцареллу или пармезан — вкус будет немного отличаться, но тоже получится вкусно.