Тыквенный хлеб с тыквенными семечками на дрожжах
Описание рецепта
Невероятно мягкий, тающий и желтенький хлеб. Такой хлеб отлично идет и к супу, и просто с маслом — попробуйте подать его теплым, прямо из духовки. А если пюре получилось жидковатым, подсыпьте немного муки при замесе, чтобы тесто не расплывалось.Слово редактора
Тыквенный хлеб — дрожжевая выпечка на основе тыквенного пюре, которое дает мякишу характерный желтый цвет и мягкость. Тесто замешивают с медом, оливковым маслом и кунжутом, а перед выпечкой формуют тремя шарами, укладывая их плотно друг к другу в форму — так хлеб получается пышным и легко делится на порции. Верх смазывают яичным желтком и посыпают тыквенными семечками, что дает хрустящую корочку и красивый вид на срезе. Подойдет как альтернатива обычному пшеничному хлебу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука425г
- соль15ч. л.
- дрожжи свежие1ч. л.
- мед1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- пюре0.8г
- яичные желтки1шт.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы310г103.33% от дневной нормы
- Калории1837кКал76.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять в миску муку с солью.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки — тесто получится более однородным. - Шаг 2
В теплой воде развести мед,добавить дрожжи,дать постоять несколько мин.Дрожжи должны дать пенную шапочку — если ее нет, дрожжи слабые и лучше взять новые. - Шаг 3
Все соединить,добавить оливковое масло.Оливковое масло добавляйте после соединения жидкой и сухой части, так тесто лучше вымешивается. - Шаг 4
замесить некрутое тесто .Добавить тыквенное пюре, хорошо вымесить, что бы пюре равномерно распределилосьПюре стоит вмешивать постепенно, чтобы оно не создавало комков и распределилось равномерно по тесту. - Шаг 5
добавить семечки.Ударить тестом несколько раз об стол и месить еще 5 минут. Тесто должно быть мягким и не тугим.Удары теста об стол помогают развить клейковину — от этого зависит структура мякиша. - Шаг 6
тесто накрыть крышкой и полотенцем. Поставить в теплое место подходить на 1 час.Теплое место без сквозняков — оптимальное условие для подъема, иначе тесто будет подходить дольше. - Шаг 7
тесто должно увеличится раза в 2,5Если тесто увеличилось меньше чем в два раза, дайте ему постоять еще немного перед обминкой. - Шаг 8
Сделать обминку теста (5-10 мин.). Разделить на три части, сформировать шары и сложить в смазанную маслом форму плотно к друг другу. Оставить еще на 40 -50 мин.Шары формируйте одинакового размера, чтобы хлеб пропекся равномерно и красиво держал форму. - Шаг 9
Смазать хлеб желтком и посыпать семечками. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке 40 мин.Смазывайте желтком аккуратно, тонким слоем — так корочка получится глянцевой, без подтеков. - Шаг 10
приятного аппетита!Готовность проверяйте деревянной шпажкой или постукиванием по донышку — звук должен быть глухим.
Комментарии
12Прекрасный хлеб! Пеку его каждый день (!) на протяжении двух недель 😌😍 съедается за несколько часов. Правда я делаю его просто круглым и сверху посыпаю отрубями 😌 спасибо за рецепт!🌹
Очень-очень вкусный хлеб. К сожалению, не успела сфотографировать. Спасибо за рецепт💗
Он прекрасен! Утащила!:P 👍
Ярослава, чудесный хлебушек)) и фото красивые)) забрала и голосую))
Ярослава, как всегда отличный хлеб! Голосую 15-я и в КК забрала!