Солнечный тортик с кремом из кураги
Описание рецепта
Предлагаю вам испечь очень вкусный тортик. Готовить не сложно и не долго.
Слово редактора
Торт с кремом из кураги — отличное решение для чаепития! Бисквитная основа с лёгкой цитрусовой нотой и нежная начинка с сухофруктами прекрасно сочетаются. Такой торт порадует любителей десертов с нестандартными вкусами. Курага придаёт сладость и приятную текстуру, а лимонная цедра добавляет освежающую нотку. Подавайте торт с чашечкой ароматного чая — и наслаждайтесь моментом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахарный песок1стакан
- сметана1стакан
- молоко0.5бутылка
- мука2стакан
- разрыхлитель2
- курага30шт.
- сахарная пудра225г
- масло сливочное100г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы826г275.33% от дневной нормы
- Калории4937кКал205.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто: взбиваем яйца с сахаром до легкого загустения.
Взбивайте яйца с сахаром до образования лёгкой пены — это поможет тесту лучше подняться. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить.
- Шаг 2
Добавляем сметану, сгущенку, цедру и сок лимона, разрыхлитель и опять хорошо перемешиваем венчиком.
Сгущёнка добавит кремовости и сладости тесту. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше смешаются.
- Шаг 3
Затем понемногу добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — это обогатит тесто воздухом и сделает бисквит более пышным.
- Шаг 4
Форму для выпечки обернуть двумя-тремя слоями фольги, чтобы бисквит не поднимался горкой и не подгорали бока. Форму выстлать бумагой для выпечки или, как у меня, смазать холодным сливочным маслом и посыпать манкой. Вылить тесто и разровнять верх (забыла сделать фото). У меня прямоугольная форма 20х30см.
Использование фольги и манки поможет предотвратить прилипание и подгорание бисквита. Выбирайте форму с высокими бортами, чтобы тесто имело достаточно места для подъёма.
- Шаг 5
Выпекать в нагретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой. Совет: первые 20минут духовку не открывать. И еще: бисквит может слегка подняться по центру бугорком, ничего страшного. Охлаждайте 10 минут готовый бисквит в приоткрытой духовке, а затем переверните бисквит вместе с формой вверх дном на решетку и дайте ему полностью остыть.
Чтобы бисквит не опал, не открывайте духовку в первые 20 минут. Готовность можно определить по золотистому цвету и сухой шпажке, которая выходит из бисквита без прилипшего теста.
- Шаг 6
Приготовим крем: курагу помыть и залить крутым кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 20 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде.
Крутой кипяток поможет кураге стать мягче и ароматнее. Убедитесь, что курага полностью покрыта водой.
- Шаг 7
Пропустить курагу через мясорубку.
Если у вас нет мясорубки, можно измельчить курагу в блендере до состояния пюре.
- Шаг 8
К сметане понемногу добавляем сахарную пудру, размягченное сливочное масло и взбиваем венчиком.(Я в этот раз делала крем без сливочного масла, сметана была жирная.)
Размягчённое сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно легче вмешается в сметану. Сахарную пудру добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 9
Затем понемногу добавляем курагу и перемешиваем ложкой до однородной массы.
Перемешивайте крем аккуратно, чтобы курага равномерно распределилась, но при этом сохранила небольшие кусочки — так крем будет интереснее по текстуре.
- Шаг 10
С бисквита срезаем верхушку и затем разрезаем на два коржа.
- Шаг 11
На нижний слой бисквита выкладываем половину крема, разровнять. Сверху выкладываем второй слой бисквита и тоже покрываем кремом. Оставляем 4-5 ложек крема и убираем в холодильник. Даем торту пропитаться 1 час при комнатной температуре и затем убираем его в холодильник на 2 часа.
- Шаг 12
Срезанную верхушку бисквита превращаем в крошку. Достаем торт из холодильника, оставшимся кремом смазываем бока и верх и посыпаем бисквитной крошкой.
- Шаг 13
Вот такой получается в готовом виде.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного аромата можно добавить в крем немного ванильного экстракта или заменить часть сахарной пудры на мёд.