куриная буженина
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт вкусной и сочной куриной буженины.Готовится быстро и не сложно.Это блюдо можно подать как к праздничному,так и повседневному столу.
Слово редактора
Куриная буженина — отличная альтернатива классической свиной, она получается не менее сочной и ароматной, но при этом более лёгкой. Маринад из лимона, имбиря и чеснока придаст мясу яркий вкус, а шпигование овощами — особую текстуру. Запекание в фольге поможет сохранить все соки внутри. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола или станет вкусным дополнением к повседневному меню. Подавайте буженину с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- морковь2
- чеснок3стакан
- лимоны3шт.
- имбирь4ч. л.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем куриную грудку на косточке.Срежем аккуратно филе.
При срезе филе старайтесь не повредить мышечные волокна, чтобы мясо осталось нежным. Удалите все жилки и плёнки — они могут ухудшить текстуру буженины.
- Шаг 2
Приготовим маринад.
Для маринада можно использовать соевый соус, оливковое масло, лимонный сок и специи — они придадут мясу насыщенный вкус.
- Шаг 3
Нарежем морковь длинными полосками,чеснок брусочками.
Полоски моркови и брусочки чеснока должны быть не слишком крупными, чтобы легко помещаться в надрезы, но и не слишком мелкими, чтобы не потерять вкус.
- Шаг 4
Нашпигуем филе.Ножом делаем прокол вдоль всего куска и засовываем кусок моркови(и так в нескольких местах).
Шпигование добавляет мясу вкус и сочность. Убедитесь, что морковь плотно сидит в проколах — так она не выпадет во время приготовления.
- Шаг 5
Шпигуем чесноком.По всей поверхности мяса делаем ножом надрезы под углом и вставляем туда кусочки чеснока.Так же поступаем и со вторым куском.
Надрезы для чеснока должны быть не слишком глубокими, чтобы чеснок не вытек во время запекания, но достаточно глубокими, чтобы вкус равномерно распределился по мясу.
- Шаг 6
Получается вот такой кусок филе.
- Шаг 7
Теперь помещаем мясо в маринад,хорошо смазываем со всех сторон.
При смазывании мяса маринадом равномерно распределяйте его по всей поверхности — это обеспечит равномерное пропитывание.
- Шаг 8
Повернем мясо срезом вниз,добавим кусочки чеснока,кусочки лаврушки,сверху прижмем небольшой тарелочкой и закроем крышкой.Уберем на ночь в холодильник.
Тарелочка сверху поможет маринаду лучше проникнуть в мясо. Убедитесь, что давление равномерное, чтобы мясо мариновалось одинаково со всех сторон.
- Шаг 9
Достаем мясо из холодильника.Берем кусок пергамента,смочим его слегка водой и растительным маслом.Пергамент будет лучше прилегать к мясу.Выкладываем филе.
Слегка смоченный пергамент лучше прилипает к мясу и помогает сохранить его форму во время запекания.
- Шаг 10
Плотно упаковать мясо.
- Шаг 11
Зафиксировать нитками.
- Шаг 12
Заворачиваем в фольгу,выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 170градусов духовку на 40минут.После запекания достаем из духовки и даем остыть в фольге.Затем разворачиваем.Берем сухой пергамент,заворачиваем филе и даем ему созреть в холодильнике часов 5-6,а лучше сутки.По желанию можно смазать буженину аджикой.Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовая куриная буженина отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Перед подачей можно нарезать ломтиками и слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Буженина хорошо сочетается с картофельным пюре, овощным салатом или квашеной капустой.