Рулет из индейки с салями и маринованными овощами
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в итальянском журнале Sale&Pepe — и сразу зацепило сочетание: индейка, салями, маринованные овощи в одном рулете. Звучит неожиданно, на вкус — очень достойно. Мясо получается сочным за счёт бульона при запекании, а салями даёт лёгкую пикантность и аромат. На разрезе красиво видны слои — такое блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол. Я не была разочарована с первого раза, и, думаю, вы тоже оцените этот итальянский вариант фаршированного рулета.Слово редактора
Рулет из филе индейки с салями — итальянское блюдо, в котором тонко отбитое мясо сворачивают с кусочками салями и маринованными овощами. Сначала рулет обжаривают на оливковом масле до корочки, затем запекают с сельдереем и бульоном. Подходит для праздничного стола и обычного ужина — нарезается аккуратными порционными кружками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе800г
- салями150г
Пищевая ценность
- Белки186г206.67% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1524кКал63.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе индейки отбить, чтобы получился достаточно тонкий пласт. Разложить на листе фольги или бумаги для выпечки.Отбивайте мясо через плёнку — так оно не рвётся и остаётся цельным пластом. - Шаг 2
Шаг 2Салями нарезать мелкими кусочками и выложить на мясо.Нарезайте салями не слишком мелко, чтобы она ощущалась в готовом срезе. - Шаг 3
Маринованные овощи нарезать кусочками и разложить поверх салями.Овощи выкладывайте ровным слоем, не доходя до края на два-три сантиметра — иначе начинка выпадет при сворачивании. - Шаг 4
Свернуть плотный рулет и обмотать шпагатом, чтобы он держал форму.Шпагат затягивайте через каждые три-четыре сантиметра — рулет лучше держит форму при жарке. - Шаг 5
Обжарить рулет на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, посолить и поперчить.Солите и перчите уже после образования корочки, чтобы не вытягивать сок из мяса раньше времени. - Шаг 6
Переложить рулет на керамический противень, добавить крупно нарезанный сельдерей и полить горячим бульоном.Бульон должен быть горячим — холодный резко снизит температуру противня и нарушит равномерность запекания. - Шаг 7
Запекать в духовке при 180 °C около 40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: сок должен выходить прозрачным. - Шаг 8
Обжариваем рулет на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки,поперчить,посолить. - Шаг 9
Затем выкладываем на керамический противень и добавляем нарезанный крупно сельдерей,поливаем горячим бульоном. - Шаг 10Шаг 10Готовим в духовке 180 градусов,40 минут.
Комментарии
19Оксана, очень интересный вариант начинки)) голосую))
Отличная идея! Думаю салями и овощи делают грудку более сочной. голосую.
Очень необычное сочетание, Оксана, меня тоже заинтриговало, хочется попробовать! Голосую 31-я :)
29-ая👌flower👍😀
Очень аппетитный рулет!!!flower