Картошка по-гуцульски: запеканка со свининой и сырной заливкой
Описание рецепта
Рецепт из старой советской кулинарной книги — не ручаюсь за полную аутентичность, но запеканка получается такая сытная и ароматная, что вопросов уже не возникает. Тмин и мускат дают ей что-то особенное, домашнее и одновременно чуть непривычное. Хороша и в будний вечер, и на неспешный воскресный обед — тарелку точно попросят добавки.Слово редактора
Рецепт из советской кулинарной книги — картофельная запеканка по-гуцульски с мясом, грибами и сметанно-сырной заливкой. Блюдо сытное, с насыщенным вкусом: тмин и мускат дают характерную нотку. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда. Вместо свинины можно взять говядину или курицу, а деревенская сметана сделает заливку особенно густой и ароматной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- чеснок3шт.
- сметана300г
- сыр100г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры199г248.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории2316кКал96.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец и лук нарезать произвольно, не мельчить. Чеснок измельчить. Обжарить лук, перец и чеснок вместе на растительном масле.Крупная нарезка лука и перца сохраняет текстуру при запекании — мелкие кусочки размягчатся в кашу. - Шаг 2
Отдельно обжарить грибы. Отдельно обжарить свинину кусочками. Посолить и поперчить.Грибы и мясо обжаривайте на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя жидкость — иначе запеканка получится водянистой. - Шаг 3
Шаг 3Картофель нарезать кружками. В огнеупорную форму 25х25 см выложить слоями: картофель, затем перец с луком и чесноком, затем грибы, затем мясо.Картофельный слой должен быть нижним — он впитывает сок от мяса и грибов и не подгорает. - Шаг 4Шаг 4Для заливки смешать сметану и натёртый сыр, посолить, добавить мускат и тмин. Если сметана слишком жирная, разбавить сливками или молоком.Деревенская сметана даёт более насыщенный вкус заливки. Можно добавить щепотку тмина по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Вылить заливку поверх мяса. Запекать при 200 °C около 30 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте зубочисткой — картофель должен легко протыкаться.
- Шаг 6Шаг 6Подавать со свежей зеленью и овощами.Зелень добавляйте уже на тарелке, не в форму — так она сохранит аромат.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить заранее: собранную, но незапечённую форму можно держать в холодильнике до двух часов. Готовая запеканка хранится в холодильнике сутки, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — корочка остаётся хрустящей. Сфотографируйте блюдо сразу после духовки, пока сыр не застыл — на фото выглядит эффектнее всего.Оценить570
0
Комментарии
21Вкуснятина.💐💐💐💐💐
Вкусно! Голосуюflower😀
Сытно и вкусно, идеально для будничного обеда! Хотя такую красоту можно и на стол поставить!
46-ая, я к тебе))) Таточка, вот ты умеешь завлечь)
5+1!