Бисквитный торт с вишней и творожным кремом
Описание рецепта
Этот торт хорош тем, что выглядит наряднее, чем кажется в процессе. Крем из творога и взбитых сливок с добавлением коньяка получается лёгким, но сытным — не «мокрым», не приторным. Вишня держит кислинку, кофейная пропитка убирает сухость бисквита. После четырёх часов в холоде всё складывается в цельный вкус, который сложно получить из магазинного торта.Слово редактора
Двухъярусный торт на основе классического бисквита с начинкой из вишни и воздушного творожно-сливочного крема. Коньяк и кофе делают вкус глубже, а корица с какао дают пряную нотку в финише. Подходит для домашнего праздника или воскресного стола — времени нужно немного, большую часть работы делает холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар5г
- мука6г
- кофе черный100мл
- желатин4г
- творог 18%500г
- сливки200мл
- коньяк4ч. л.
- сахарный песок7шт.
- какао3ст. л.
- корица1шт.
- вишня450г
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром в крутую пену. Снизить обороты миксера до минимума и постепенно, по ложке, ввести муку.Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются. Муку вводите аккуратно, чтобы пена не осела. - Шаг 2Шаг 2Вылить тесто в смазанную маслом форму диаметром 29 см и выпекать при 180–190 °C около 20–30 минут. Остудить и разрезать на два коржа.Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой: выходит сухой — готово. Не открывайте духовку первые 15 минут.
- Шаг 3Шаг 3Замочить желатин в холодной воде. Растворить набухший желатин в 30 мл горячего кофе.Желатин нельзя кипятить — растворяйте только в горячей, но не кипящей жидкости.
- Шаг 4Шаг 4Творог смешать с тремя ст. л. сахара, хорошо размять до однородной массы, добавить четыре ст. л. коньяка. Соединить с желатиново-кофейной смесью.Творог лучше брать мягкий, без крупинок — так крем получится однороднее. Можно протереть через сито.
- Шаг 5Шаг 5Холодные сливки взбить в крутую пену, медленно добавляя сахар. Осторожно соединить со сливками творожную массу.Сливки взбивайте в охлаждённой посуде — это ускорит процесс и даст более стойкую пену.
- Шаг 6Шаг 6В разъёмную форму выложить первый корж, сбрызнуть 50 мл чёрного кофе, разложить вишню. Поверх выложить половину крема и накрыть вторым коржом.Вишню используйте без косточек: свежую, замороженную (предварительно разморозить и обсушить) или консервированную.
- Шаг 7Шаг 7Сбрызнуть второй корж оставшимся кофе, покрыть оставшимся кремом и убрать торт в холодильник на четыре часа. Перед подачей вынуть из формы и посыпать смесью какао с корицей.Чтобы торт легко вышел из формы, пройдитесь тонким ножом вдоль бортика перед раскрытием.
Комментарии
8Большое спасибо за милые и теплые комментарии в моем начинании...Очень надеюсь услышать такие же позитивные отзывы, после того, как вы его попробуете.))) он - легкий и нежный, с чудным сочетанием вкусов.(как мне кажется)
голосуюflower
Аппетитный кусочек!:)
Красивый тортик в разрезе! Голосуюflower
Замечательный рецепт!👌И фото-супер!flowerflowerflower