Особенности рецепта: Овощной пирог с колбасой на рассыпчатом тесте

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор н@т@лья.

Овощной пирог с колбасой на рассыпчатом тесте

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог получается плотным, сытным и хорошо держит форму при нарезке — удобно брать с собой.

Слово редактора

Открытый пирог с овощной начинкой и колбасой — сытный вариант для обеда или ужина. Основа — песочное тесто на сливочном масле с яичным желтком, начинка — обжаренные овощи с луком, кружочки колбасы и вяленые помидоры, залитые смесью яиц, сметаны и сыра. Подойдёт тем, кто хочет приготовить что-то большее, чем бутерброд, но без лишней сложности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода150мл

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

н@т@лья

159🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Из муки, соли, яичного желтка, двух-трёх ложек холодной воды и нарезанного маленькими кусочками холодного сливочного масла замесила тесто. Завернула в плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.
Масло должно быть очень холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не резиновым.
Шаг 2
Шаг 2
Овощи и лук обжарила на растительном масле до мягкости. Колбасу нарезала кружочками.
Овощи можно взять любые: кабачок, сладкий перец, баклажан, замороженную смесь.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца смешала со сметаной и натёртым сыром до однородной заливки.
Сыр лучше брать твёрдый — он равномернее плавится и даёт красивую корочку.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто раскатала, выложила в форму, сформировала высокие бортики и наколола дно вилкой.
Перед укладкой начинки убедитесь, что бортики не осели — при необходимости поправьте вилкой.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекала основу 10 минут при 180 °C.
Чтобы основа не размокла от заливки, не пропускайте предварительное выпекание теста.
Шаг 6
Шаг 6
Достала форму из духовки, выложила обжаренные овощи, колбасу и вяленые помидоры, залила яично-сметанной смесью.
Вяленые помидоры можно выложить поверх заливки — они не утонут и красиво запекутся.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала пирог ещё 30–40 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не быть жидкой в центре.

На заметку

Пирог подаётся тёплым или комнатной температуры — оба варианта хороши. Храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: колбасу можно заменить ветчиной или беконом, а сметану — жирными сливками. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и заливки.