Особенности рецепта: Салат с персиками, моцареллой и ветчиной от Джейми Оливера

Name: Салат с персиками, моцареллой и ветчиной от Джейми Оливера
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ляля.

Салат с персиками, моцареллой и ветчиной от Джейми Оливера

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот салат хорош тем, что в нём почти нечего делать — руками ломаешь персик, рвёшь моцареллу, кидаешь ветчину, и уже красиво. Сочетание сладкого персика, солоноватой ветчины и свежей мяты работает неожиданно точно. Заправка минимальная — лимон и оливковое масло — и именно она связывает все вкусы. Такой салат я делаю, когда персики на рынке наконец становятся нормальными.

Слово редактора

Лёгкий итальянский салат из свежих персиков, моцареллы и ветчины — блюдо без термообработки, которое собирается за пять минут. Заправка строится на классическом соотношении лимонного сока и оливкового масла один к трём. Мята даёт свежий акцент. Подходит как закуска или лёгкий обед в тёплое время года, когда персики в сезоне и особенно сочные.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лимонный сок1ч. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Листья салата промыть, обсушить и разложить по тарелке.
Листья можно не рвать — крупные куски смотрятся живее.
Шаг 2
Персик разрезать пополам, удалить косточку и поломать руками прямо над тарелкой.
Берите спелый персик: недозрелый даст лишнюю кислоту и плохо ломается руками.
Шаг 3
Добавить моцареллу, разломив её руками на куски.
Моцарелла для салатов (fior di latte) подходит лучше, чем для пиццы — она мягче и молочнее.
Шаг 4
Ветчину поломать руками и распределить по салату.
Прошутто или хамон работают так же хорошо, как обычная варёная ветчина.
Шаг 5
Посыпать листочками мяты.
Свежую мяту можно заменить базиликом — вкус станет чуть более средиземноморским.
Шаг 6
Шаг 6
Смешать лимонный сок и оливковое масло в соотношении один к трём, полить салат. Посолить, поперчить.
Оливковое масло берите хорошего качества: здесь оно чувствуется в каждом кусочке.
Шаг 7
Шаг 7
Аккуратно перемешать и сразу подать.
Подавайте сразу после заправки — листья быстро оседают.

На заметку

Салат подают немедленно после приготовления: персики и зелень не терпят ожидания. Хранить заправленным не стоит. Если хотите собрать заранее — держите компоненты отдельно и заправляйте перед подачей. Рецепт легко масштабируется на компанию. Пошаговые фото помогут собрать салат правильно с первого раза.

Оценить518

Ляля