Особенности рецепта: Торт «Клубничное счастье» с бисквитом и свежей клубникой

🟢 Быстро 🔥 2384 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Oksana.

Торт «Клубничное счастье» с бисквитом и свежей клубникой

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мамин рецепт из детства — бисквит со сливками и клубникой, который не приторный и готовится без лишних хлопот.

Слово редактора

Лёгкий бисквитный торт с кремом из взбитых сливок и свежей клубникой. Коржи пропитываются амаретто, между ними — клубничный джем и сливочный крем. Верх торта украшают половинки ягод. Торт получается некрепким по сладости — за счёт ванильных сливок и джема без дополнительного сиропа. Подходит для летнего стола, когда клубника в сезоне и хочется чего-то несложного, но эффектного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры102г
127.50% от дневной нормы
Углеводы336г
112.00% от дневной нормы
Калории2384кКал
99.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки взбиваем с половиной сахара до состояния крема.
Взбивайте желтки, пока масса не побелеет и не станет пышной — это залог воздушного бисквита.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбиваем до крепкой пены, затем добавляем оставшийся коричневый сахар и ещё раз взбиваем.
Сахар вводите в белки постепенно, тонкой струйкой — так пена держится лучше.
Шаг 3
Шаг 3
Взбитые желтки, взбитые белки и просеянную муку соединяем, энергично вымешивая движением снизу вверх по часовой стрелке.
Мешайте тесто аккуратно: резкие движения осадят белки, бисквит получится плотным.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем сухарями. Выкладываем тесто и выпекаем при 200 °C около 25–30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой в центре коржа.
Если форма тёмная, уменьшите температуру до 180 °C — бока не подгорят.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый корж оставляем выстаивать на ночь или на 8–10 часов.
Корж можно испечь вечером и оставить до утра — он уплотнится и будет легче резаться на тонкие пласты.
Шаг 6
Шаг 6
Взбиваем сливки с ванильным сахаром до густого крема. Корж разрезаем на три-четыре тонких пласта.
Сливки берите жирностью не ниже 33% и охладите перед взбиванием — крем получится стабильнее.
Шаг 7
Шаг 7
Собираем торт: каждый корж сбрызгиваем амаретто, намазываем пару ложек джема и пару ложек сливочного крема, накрываем следующим коржом. Верхний корж и бока покрываем сливками, на верхушку плотно укладываем клубнику, разрезанную пополам.
Чем тоньше нарезаны коржи, тем нежнее выходит торт. Дайте готовому торту постоять в холодильнике хотя бы час перед подачей.

На заметку

Готовый торт выдержите в холодильнике час-два — коржи пропитаются кремом и джемом. Хранится до двух суток под плёнкой. Клубнику можно заменить малиной или персиками по сезону. Если нет амаретто, подойдёт клубничный сироп или просто сладкий чай. Фото готового торта в разрезе покажет, насколько тонко вышли коржи — это лучшая проверка рецепта.

Оценить517

Oksana