Вишнёвая шарлотка

14 апреля 2026

Время приготовления

ТусяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ТусяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Простенько, быстренько!!! Сделает даже новичок!

Слово редактора

Вишнёвая шарлотка — отличный вариант для чаепития и не только! Она особенно актуальна в сезон вишни, но и с замороженными ягодами получится ничуть не хуже. Чтобы шарлотка получилась пышной, важно правильно взбить белки — от этого зависит текстура бисквита. Подавайте десерт со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого — так вкус станет ещё более нежным и насыщенным. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы414г
138.00% от дневной нормы
Калории1773кКал
73.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желтки отделить от белков. Белки охладить в холодильнике 30 мин.
Охлаждение белков поможет добиться более устойчивой пены. Используйте миску для взбивания без следов жира.
Шаг 2
Желтки взбить с сахаром на маленькой скорости.
Для лучшего растворения сахара взбивайте желтки до лёгкой пены, но не переусердствуйте, чтобы не перевзбить.
Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену.
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что в них нет ни капли желтка, а посуда абсолютно сухая.
Шаг 4
В желтки добавить белки и ваниль. Перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять к яичной смеси, постоянно взбивая на маленькой скорости.
Аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность массы. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков.
Шаг 5
Вишню разморозить. Жидкость слить.
Если используете замороженную вишню, убедитесь, что она полностью разморозилась и лишняя жидкость хорошо слита — это предотвратит излишнюю влажность теста.
Шаг 6
Вишню посыпать крахмалом. Перемешать.
Крахмал поможет впитать лишний сок из вишни и предотвратить растекание ягодного сока в тесте, сохраняя структуру шарлотки.
Шаг 7
Форму, в которой будем выпекать, проложить бумагой и посыпать панировочными сухарями.
Панировочные сухари создадут хрустящую корочку и предотвратят прилипание шарлотки к форме. Можно также использовать измельчённые орехи для дополнительного вкуса.
Шаг 8
Вылить тесто, сверху распределить вишню, вдавливая вглубь.
Распределяйте вишню равномерно, чтобы она была хорошо видна в каждом кусочке шарлотки.
Шаг 9
Выпекать при 200 гр 20 минут. Остудить.
Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов. Готовность шарлотки можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без остатков теста.
Шаг 10
Посыпать сахарной пудрой и корицей.

На заметку

Вишнёвая шарлотка лучше всего подаётся тёплой, но и в остывшем виде остаётся вкусной. Храните её в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого аромата можно добавить в тесто цедру лимона, а вишню предварительно посыпать корицей и крахмалом, чтобы сок не сделал тесто слишком мокрым.

Оценить547

Туся