Вишнёвая шарлотка
Описание рецепта
Простенько, быстренько!!! Сделает даже новичок!
Слово редактора
Вишнёвая шарлотка — отличный вариант для чаепития и не только! Она особенно актуальна в сезон вишни, но и с замороженными ягодами получится ничуть не хуже. Чтобы шарлотка получилась пышной, важно правильно взбить белки — от этого зависит текстура бисквита. Подавайте десерт со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого — так вкус станет ещё более нежным и насыщенным. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- сахар1стакан
- вишня500г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- яйцо5г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы414г138.00% от дневной нормы
- Калории1773кКал73.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Белки охладить в холодильнике 30 мин.
Охлаждение белков поможет добиться более устойчивой пены. Используйте миску для взбивания без следов жира.
- Шаг 2
Желтки взбить с сахаром на маленькой скорости.
Для лучшего растворения сахара взбивайте желтки до лёгкой пены, но не переусердствуйте, чтобы не перевзбить.
- Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену.
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что в них нет ни капли желтка, а посуда абсолютно сухая.
- Шаг 4
В желтки добавить белки и ваниль. Перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять к яичной смеси, постоянно взбивая на маленькой скорости.
Аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность массы. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 5
Вишню разморозить. Жидкость слить.
Если используете замороженную вишню, убедитесь, что она полностью разморозилась и лишняя жидкость хорошо слита — это предотвратит излишнюю влажность теста.
- Шаг 6
Вишню посыпать крахмалом. Перемешать.
Крахмал поможет впитать лишний сок из вишни и предотвратить растекание ягодного сока в тесте, сохраняя структуру шарлотки.
- Шаг 7
Форму, в которой будем выпекать, проложить бумагой и посыпать панировочными сухарями.
Панировочные сухари создадут хрустящую корочку и предотвратят прилипание шарлотки к форме. Можно также использовать измельчённые орехи для дополнительного вкуса.
- Шаг 8
Вылить тесто, сверху распределить вишню, вдавливая вглубь.
Распределяйте вишню равномерно, чтобы она была хорошо видна в каждом кусочке шарлотки.
- Шаг 9
Выпекать при 200 гр 20 минут. Остудить.
Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов. Готовность шарлотки можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без остатков теста.
- Шаг 10
Посыпать сахарной пудрой и корицей.
На заметку
Вишнёвая шарлотка лучше всего подаётся тёплой, но и в остывшем виде остаётся вкусной. Храните её в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого аромата можно добавить в тесто цедру лимона, а вишню предварительно посыпать корицей и крахмалом, чтобы сок не сделал тесто слишком мокрым.