Клубничный штрудель с рикоттой: нежная начинка без лишней сладости
Описание рецепта
Такой штрудель выручает, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот и приторного вкуса. Начинка из рикотты с клубникой получается кремовой, чуть кисловатой — она хорошо держит форму при нарезке и не растекается. Тесто замешивается быстро, без дрожжей, и остаётся тонким и нежным. Подавайте тёплым, просто с чашкой чая — больше ничего не нужно.Слово редактора
Штрудель с рикоттой и клубникой — выпечка на тонком домашнем тесте с кремообразной начинкой. Рикотта смягчает кислинку ягод и делает начинку плотной, не текучей. Сахара здесь немного, поэтому подойдёт тем, кто не любит приторную выпечку. Клубнику можно заменить малиной, черешней или вишней в зависимости от сезона.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы177г59.00% от дневной нормы
- Калории926кКал38.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, вбить яйцо, добавить оливковое масло, сахарную пудру и ванилин. Замесить тесто, постепенно вливая около четырёх ст. л. тёплой воды, — оно должно стать мягким и эластичным.Воду добавляйте по одной ложке — тесто не должно прилипать к рукам, но и пересушивать его не нужно. - Шаг 2
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.Дайте тесту отдохнуть все 30 минут: клейковина расслабится и раскатать его будет значительно легче. - Шаг 3
Клубнику вымыть, нарезать кусочками, добавить сахар и лимонный сок, перемешать и оставить на 30 минут.Если клубника очень сочная, слейте лишний сироп перед добавлением рикотты — иначе начинка растечётся. - Шаг 4
Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поверхность присыпать миндальной мукой.Миндальную муку можно заменить молотыми сухарями: они впитают сок и не дадут тесту намокнуть снизу. - Шаг 5
К клубнике добавить рикотту, перемешать. Выложить начинку на середину пласта, завернуть края и плотно скрепить — тесто должно лежать в один слой, чтобы хорошо пропеклось.Скрепляйте края теста аккуратно, но надёжно — при выпечке начинка будет пузыриться и давить изнутри. - Шаг 6
Поверхность смазать яйцом и наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут.Проколы вилкой нужны, чтобы выходил пар: без них тесто вздувается неравномерно. - Шаг 7
Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой.Сахарную пудру сыпьте на уже остывший штрудель — на горячем она тает и впитывается. - Шаг 8
Выложить клубничную массу на середину пласта. - Шаг 9
Завернуть края теста и хорошо прищепить (тесто должно быть в один слой, чтобы хорошо пропеклось). Поверхность смазать яйцом и наколоть вилкой. - Шаг 10
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут. - Шаг 11
Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой.
На заметку
Штрудель хорош тёплым — через 15–20 минут после духовки. Хранить можно до суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем; в холодильнике он немного теряет хрусткость корочки. По этому рецепту с фото можно готовить с любыми ягодами: малиной, ежевикой, черешней без косточек.Оценить576
0
Комментарии
27Очень люблю штрудель, но клубничный не ела...:) Забираю и голосую!
Соглашусь со всеми нижеследующими высказываниями! Очень интересное сочетание и уверена очень вкусное! Голосую 66-я :)
Великолепное сочетание! flower
Какой красивый штрудель! С чаем, ммм👌 Голосую
Прекрасный штрудель! Голосую..flower