+ 1000
+ 1000

Шоколадные конфеты с пралине из кешью

Шоколадные конфеты с пралине из кешью
Шоколадные конфеты с пралине из кешью
Шоколадные конфеты с пралине из кешью
Шоколадные конфеты с пралине из кешью
Шоколадные конфеты с пралине из кешью
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Я все еще не могу найти идеальный рецепт пралине, т.к. у всех источников разные версии: где-то используется сахарная пудра или сливочное масло. Некоторые советуют измельчать орехи сразу, а потом вмешивать в карамель. А самое главное - мешать ли карамель при варке или нет:) В общем, четких ответов нет, поэтому экспериментирую:)
Ингредиенты

250 гр. кешью;
1 чашка (ч=200 гр.) сахара;
100 гр. шоколада (лучше горький, 75%+-);
1 ст.л. сливочного масла;
Какао-порошок (несладкий)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/3
Кешью хорошо обжарить в сухой сковороде/духовке. В небольшой кастрюле смешать сахар и немного (1-2 ст.л. воды), поставить на средний огонь.Сварить карамель, пару раз перемешав массу (вообще, полагаю, карамель лучше не мешать): после закипания готовить около 2 минут. Засыпать орехи, размешать. Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазанной оливковым/растительным маслом. Распределить тонким слоем карамельно-ореховую массу и дать полностью застыть, 30-60 минут.
На весь экран
шаг 2/3
Измельчить карамельно-ореховую массу с помощью процессора, до состояния крошки/пасты (чем больше карамели, тем более влажной получится масса).
На весь экран
шаг 3/3
На водяной бане распустить шоколад и сливочное масло, вмешать пралине (возможно вся порция не понадобится). Размешать. Если масса получится слишком мягкой, можно загустить небольшим количеством какао-порошком (просеять). Отправить в холодильник примерно на час (масса схватится), после чего сформировать конфеты и обвалять в какао-порошке. Хранить в холодильнике - при комнатной температуре быстро размягчаются.
поделиться фото
5.0
согласны?
Тэги рецепта
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 34
Отправить
Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
8 лет назад

Успела в очередь, 45-я😀 Очень вкусноflower

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Светлана Горбуненко,

Спасибо, Светлана!

Римма
Римма
8 лет назад

Видела, видела у вас их в блоге:):):) Замечательные конфетки!:)

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Римма,

Спасибо, Римма!:)

Sенечка
Sенечка
8 лет назад

Вениамин, Вы виртуоз. У Вас всегда невероятные конфеты :P Голосую!:)

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Sенечка,

На самом деле сейчас все конфеты, что я делаю, чрезвычайно просты, а переходить к новому уровню страшно:) Но я с радостью принимаю Ваш комплимент, авансом. И что-нибудь более виртуозное обещаю сотворить:)

Sенечка
Sенечка
8 лет назад
Вениамин,

Мне кажется прелесть домашних конфет в том, что они вроде простые, но очень вкусные :) А Ваши конфеты мне нравятся, некоторые из них пробовала делать, съедались моментально!

Алла
Алла
8 лет назад

Вкусные у Вас получаются набеги 😀

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Алла,

Пасиб:)

Маша
Маша
8 лет назад

Вениамин, раз экспериментируете с пралине, поделитесь отзывами)) по мне так Ваши конфеты просто бесподобны!

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Маша,

Спасибо большое! Отзывов особых нет - жду, пока получится идеальное пралине. Еще один эксперимент тут, совсем неудачный :) http://veniamindr.blogspot.com/2011/12/blog-post_3398.html

Маша
Маша
8 лет назад
Вениамин,

Как нет? Сами же написали, что идеального пока не нашли, а предыдущий не удался - самый-самый отзыв! :) Буду и дальше следить за Вашими экспериментами! Сама пока не пробовала пралине делать

Показать еще комментарии