Шоколадные конфеты с пралине из кешью

Шоколадные конфеты с пралине из кешью

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я все еще не могу найти идеальный рецепт пралине, т.к. у всех источников разные версии: где-то используется сахарная пудра или сливочное масло. Некоторые советуют измельчать орехи сразу, а потом вмешивать в карамель. А самое главное - мешать ли карамель при варке или нет:) В общем, четких ответов нет, поэтому экспериментирую:)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки70г
    77.78% от дневной нормы
  • Жиры183г
    228.75% от дневной нормы
  • Углеводы91г
    30.33% от дневной нормы
  • Калории2264кКал
    94.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Кешью хорошо обжарить в сухой сковороде/духовке. В небольшой кастрюле смешать сахар и немного (1-2 ст.л. воды), поставить на средний огонь.Сварить карамель, пару раз перемешав массу (вообще, полагаю, карамель лучше не мешать): после закипания готовить около 2 минут. Засыпать орехи, размешать. Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазанной оливковым/растительным маслом. Распределить тонким слоем карамельно-ореховую массу и дать полностью застыть, 30-60 минут.
  • Шаг 2
    Измельчить карамельно-ореховую массу с помощью процессора, до состояния крошки/пасты (чем больше карамели, тем более влажной получится масса).
  • Шаг 3
    На водяной бане распустить шоколад и сливочное масло, вмешать пралине (возможно вся порция не понадобится). Размешать. Если масса получится слишком мягкой, можно загустить небольшим количеством какао-порошком (просеять). Отправить в холодильник примерно на час (масса схватится), после чего сформировать конфеты и обвалять в какао-порошке. Хранить в холодильнике - при комнатной температуре быстро размягчаются.
Оценить560
0

Автор рецепта

ВениаминВениамин,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Светлана Горбуненко
    Светлана Горбуненко

     Успела в очередь, 45-я😀 Очень вкусноflower

    • Римма
      Римма

       Видела, видела у вас их в блоге:):):) Замечательные конфетки!:)

      • Sенечка
        Sенечка

         Вениамин, Вы виртуоз. У Вас всегда невероятные конфеты :P Голосую!:)

        • Алла
          Алла

           Вкусные у Вас получаются набеги 😀

          • Маша
            Маша

             Вениамин, раз экспериментируете с пралине, поделитесь отзывами)) по мне так Ваши конфеты просто бесподобны!

            Оставить комментарий