Особенности рецепта: Свиной рулет в медовом соку — запечённый в фольге

🟢 Быстро 🔥 2025 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор krasavka belladona.

Свиной рулет в медовом соку — запечённый в фольге

30 июня 2026

Время приготовления

krasavka belladonaАвтор рецепта

Описание рецепта

Рулет получается с плотной, чуть карамелизированной корочкой снаружи и мягким сочным мясом внутри — мёд в маринаде делает своё дело. Мне нравится, что его можно приготовить заранее: на следующий день, холодным, он даже вкуснее — специи раскрываются глубже. Подавайте его как вам удобно: горячим с гарниром или тонко нарезанным на холодную закуску.

Слово редактора

Свиной рулет готовится из цельного пласта мяса, который маринуют с горчицей, чесноком и смесью специй, а затем поливают медово-уксусным маринадом и запекают в фольге. Блюдо одинаково хорошо и горячим — к ужину, и холодным — как нарезка на стол. Ничего сложного в технике нет: главное — дать мясу промариноваться и не торопиться с духовкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясо500г
горчица1упаковка
чеснок1шт.
соль1щепотка
уксус1ст. л.
мед1ст. л.
масло растительное1ст. л.
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки109г
121.11% от дневной нормы
Жиры99г
123.75% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории2025кКал
84.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слегка примороженное мясо разрезаем так, чтобы получился большой ровный пласт.
Слегка подмороженное мясо легче нарезать в пласт равномерной толщины — около двух сантиметров.
Шаг 2
На пласте делаем продольные надрезы. Солим, перчим, посыпаем смесью специй для мяса с обеих сторон и обмазываем зёрнами горчицы.
Зёрна горчицы можно заменить дижонской горчицей или смешать оба вида.
Шаг 3
В продольные надрезы вставляем пластины чеснока. Оставляем мясо мариноваться на один час.
Чеснок нарезайте тонкими пластинами, чтобы он лучше пропитал мясо изнутри.
Шаг 4
Шаг 4
Через час смешиваем мёд, уксус и растительное масло — это маринад. Сворачиваем пласт в рулет, перевязываем нитью и поливаем маринадом.
Пропорции маринада подбирайте по вкусу: если любите слаще — добавьте чуть больше мёда, если кислее — уксуса.
Шаг 5
Шаг 5
Оборачиваем рулет в бумагу для выпечки, затем плотно заворачиваем в фольгу.
Бумага для выпечки под фольгой удерживает сок и не даёт рулету прилипнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Ставим в духовку, разогретую до 190–200 °C, и запекаем один час. После этого выключаем духовку и оставляем рулет внутри ещё на один час.
Не открывайте духовку в первый час — резкий перепад температуры сделает мясо жёстче. Час «отдыха» в выключенной духовке доводит рулет до готовности и сохраняет сок внутри.

На заметку

Готовый рулет нарезайте только после того, как он немного остынет — так срез будет ровным. Горячим подавайте с картофелем или тушёными овощами; холодным — как мясную нарезку. Хранить в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу. По этому рецепту рулет получается сочным в любом виде — смотрите пошаговые фото, чтобы точнее понять нужную толщину пласта.

Оценить510

krasavka belladona