Сопапилья - мексиканские треугольные пончики
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Уж не знаю, действительно ли это мексиканские пончики (информацию в сети не удалось найти), поэтому все претензии журналу "ГастрономЪ", в котором и обнаружил рецепт:) Получились вкусные, с замечательной, слегка резиновой, текстурой и хрустящей корочкой экземпляры. Определенно хороши с медом и корицей, но и без них вполне можно обойтись.Слово редактора
Сопапильи — аппетитные мексиканские угощения, которые напоминают чуррос, но имеют свою уникальную форму и текстуру. Эти пончики отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте их с мёдом, корицей, шоколадом или фруктовыми соусами — каждый найдёт свой любимый вариант. Приготовление включает работу с дрожжевым тестом и жарку во фритюре, так что у вас получится хрустящая корочка и мягкая сердцевина. Попробуйте разнообразить десерт, добавив в тесто немного цитрусовой цедры или пряностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- вода0.7мл
- дрожжи свежие6г
- соль1щепотка
- корица молотаяпо вкусу
- мед жидкийпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы302г100.67% от дневной нормы
- Калории1390кКал57.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Дрожжи растворить в теплой воде (~40C) и оставить на 10 минут. Добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло, размешать. Просеять муку и соединить с остальными ингредиентами, вымесить тесто несколько минут. Сформировать в шар, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа (у меня дольше).Чтобы дрожжи лучше активировались, убедитесь, что вода не слишком горячая — при температуре выше 45 °C они могут погибнуть. Для создания оптимальной среды можно поставить миску с дрожжами в тёплое место, например, рядом с батареей. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно в два раза за время подъёма.
- Шаг 2На поверхности, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 6-7 мм и вырезать треугольники (10-15 см. в длину). Обжаривать во фритюре до золотистого цвета, с двух сторон. Пончики достаточно сильно пузырятся, некоторые экземпляры я прокалывал вилкой:) Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Горячими присыпать корицей и полить медом.Для равномерного обжаривания переворачивайте пончики аккуратно, чтобы не повредить их структуру. Следите за температурой фритюра — если она слишком низкая, пончики будут впитывать много масла, а если слишком высокая — быстро подгорят. Готовые сопапильи должны быть лёгкими и хрустящими.
На заметку
Сопапильи лучше всего подавать горячими — так ярче чувствуется контраст между хрустящей корочкой и мягкой текстурой. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно посыпать готовые пончики сахарной пудрой или подавать с шоколадным соусом.Оценить548
0
Комментарии
7какие пончики красивые, голосую!😀
Соблазнительновкусные пончики, голосую
Ага, мне они тоже покоя не дают! Останавливает только то, что их жарить надо:) Голосую, вышли не хуже, чем в Гастрономе👌
Интересные пончики! 👌
Холестирин сплошной):*