Салат с курицей, мандаринами и кешью
Описание рецепта
Вообще, я в салатах предпочитаю отварное куриное филе, но иногда можно и обжарить. В этом случае мне показалась такая обработка уместной - вкус ярче и многограннее!:)
Слово редактора
Салат с курицей, мандаринами и кешью — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного блюда. Сочетание хрустящих орехов, сочной курицы и кисло-сладких мандаринов создаёт необычное вкусовое сочетание, которое точно понравится вашим близким. Такой салат хорошо подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте добавить немного сыра или других орехов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола75г
- куриное филе2шт.
- мандарины3шт.
- апельсин0.5шт.
- кешьюпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории592кКал24.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриное филе достаточно крупно нарезать, обжарить с небольшим количеством масла, первые 2-3 минуты на сильном огне, затем убавить и довести до готовности еще несколько минут (обычно не более 5). В процессе присолить, добавить перец. Сохранять теплым.
Чтобы курица получилась сочной, не пережаривайте — проверяйте готовность, проколов мясо: сок должен быть прозрачным. После обжаривания дайте мясу немного «отдохнуть» под фольгой.
- Шаг 1
Мандарины очистить от пленок и перепонок, кешью обжарить на сухой сковороде. В миске соединить руколу, мандарины, заправить оливковым маслом и соком 1/2 апельсина (или меньше). Разложить по тарелкам, поверх выложить теплые кусочки куриного филе и присыпать орешками.
Кешью обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата — так орехи станут хрустящими и раскроют вкус. Мандарины выбирайте спелые, но не перезрелые, чтобы они держали форму в салате.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так мандарины не успеют дать слишком много сока и рукола сохранит свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, заправьте его непосредственно перед подачей. Кешью можно заменить на другие орехи, например, миндаль или грецкий, — это добавит новые вкусовые нотки.