Веррин «Гламурная селёдка» со свёклой и йогуртовым соусом
Описание рецепта
Веррин — мой способ переосмыслить привычную «шубу»: те же вкусы, но без горы майонеза и в красивом стакане. Йогуртовый соус с горчицей получается лёгким и чуть пикантным — гостям всегда интересно угадать, что внутри.Слово редактора
Веррин — порционная закуска в высоком стакане, где слои видны сквозь стекло. Здесь за основу взята классическая «шуба»: отварной картофель, свёкла, сельдь с луком и яичный белок. Вместо майонеза — лёгкий соус из натурального йогурта, зернистой горчицы и лимонного сока. Подойдёт для праздничного стола или фуршета, когда нужна аккуратная подача без общего блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- свекла1шт.
- яйцо2шт.
- йогурт натуральный200г
- горчица1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сельдьпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вета
Чиша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и свёклу отварить, остудить, натереть на крупной тёрке по отдельности.Картофель и свёклу лучше варить заранее и охлаждать в холодильнике — тёплые овощи размягчат слои. - Шаг 2Шаг 2Яйца отварить вкрутую. Белки мелко порубить, желтки отложить для украшения.Чтобы желток красиво лёг сверху, протрите его через мелкое сито.
- Шаг 3Шаг 3Лук и сельдь мелко порубить, смешать между собой.Лук можно предварительно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя горечь.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: смешать 200 г натурального йогурта, одну ч. л. сладкой зернистой горчицы и одну ст. л. лимонного сока. Посолить и поперчить по желанию.Соус можно сделать чуть острее, добавив немного дижонской горчицы вместо части зернистой.
- Шаг 5Шаг 5В стаканы выложить слоями: картофель, сельдь с луком, яичный белок, свёкла. Каждый слой промазать соусом.Собирайте слои в стаканах объёмом около 200 мл — так пропорции слоёв получатся оптимальными.
- Шаг 6Шаг 6Сверху украсить раскрошенным желтком. Подавать сразу или убрать в холодильник на 30 минут.Желток добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.
На заметку
Готовые верины держите в холодильнике не дольше нескольких часов — свёкла даёт сок и окрашивает соседние слои. Желток кладите в последний момент. Этот рецепт легко масштабировать на большое количество порций. Пошаговые фото помогут точно выдержать высоту каждого слоя и сохранить аккуратный вид закуски.Оценить541
0
Комментарии
18Это было вкусно и очень красиво!Фурор на гостей произведен!Я только немного изменила соус и взбила йогурт с маскарпоне и смесь перцев молотая-мое почтение за рецепт,фото приложу чуть позже!
:)19-ая на селедочку!flower
18-аяflower😀
Голосую. Что-то невероятно вкусное, точно. Хочу селёдку)))
Вик, очень правильно, что продолжаешь тему верринов)) мне очень нравится)) все себе записала)) и данный рецепт отличный)) 5, +1))