Лапша с зеленым горошком и запеченной говядиной в сливочном соусе
Описание рецепта
Очень люблю нежную запеченную говядину. Предлагаю вам вариант несложного и очень вкусного ужина. Готовиться быстро и довольно просто. Большую часть времени блюдо готовиться само, без внимания, поэтому прекрасно подходит для будней. В качестве аккомпанемента говядине прекрасно подходит пшеничная лапша. Ну и конечно сливочный соус с горошком, классическое дополнение к запеченной говядине. Если любите мясо посочнее, ориентируйтесь на нижнюю границу времени и обязательно проверяйте прожарку проколом — так вы не пересушите говядину. А сливочный соус, кстати, отлично подойдет и к другой пасте, если лапши под рукой не окажется.Слово редактора
Запеченная говядина с пшеничной лапшой — сытное блюдо для домашнего ужина, где мясо готовится в духовке почти без вашего участия, а параллельно варится соус на основе сливок с зеленым горошком. Обжарка на сковороде перед запеканием дает мясу румяную корочку, а сливочный соус связывает лапшу и говядину в единую подачу. Степень прожарки регулируется временем в духовке — рецепт подходит и любителям мяса с кровью, и тем, кто предпочитает полную прожарку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- горошек зеленый3горсть
- говядинапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- лапшапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину хорошо помоем, обсушим бумажными полотенцами и смажем оливковым маслом с двух сторон.Обсушивание мяса перед смазыванием маслом помогает добиться ровной корочки при обжарке, а не эффекта тушения. - Шаг 2
Обжарим на раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистой корочкиСковороду стоит раскалить заранее — на недостаточно горячей поверхности корочка не схватится и сок начнет вытекать. - Шаг 3
Переложим в форму для запекания, хорошо посолим, поперчим и приправим травами. Ставим в духовку при температуре 180-190С примерно на 30-45 минут. Время приготовления зависит от того какой степени прожарки мясо вы предпочитаете. С кровью - 30 минут. Прожаренное - 45. Также много зависит от толщины вашего кусочка. Поэтому проверяете мясо надрезав или проткнув, если сок красный - с кровью, розовый - слабой прожарки, прозрачный - прожаренный. Так же можно определять готовность мяса, нажав на него подушечкой пальца. Если мягкость мяса на ощупь как губа - с кровью (RARE), если как кончик носа - слабой прожарки (MEDIUM RARE), если как лоб - прожарено(WELL DONE).Тестируйте готовность именно по цвету сока и упругости мяса — термометр даст более точный результат, если он есть под рукой. - Шаг 4
А пока мясо запекается приготовим соус для лапши. В сковородку, в которой обжаривалось мясо, добавим часть сливок и уварим помешивая на половину.Используя ту же сковороду, что и для мяса, вы захватываете вытопившийся сок и жир — это добавляет соусу глубину вкуса. - Шаг 5
Затем добавим горошек, остальные сливки. Приправим солью, перцем и травами. И на среднем огне увариваем минут 5, периодически помешивая, чтобы сливки не сворачивались. В итоге соус должен быть слегка густоват.Помешивание на этом этапе не даст сливкам расслоиться, а огонь лучше держать чуть ниже среднего, если соус начинает пузыриться слишком активно. - Шаг 6
Параллельно отварим пшеничную лапшу в соленой воде с добавлением 1ст.л. масла, чтобы лапша не слипалась. У меня это заняло 8 минут.Ложка масла в воде для лапши не заменит частого помешивания в первые минуты варки — так изделия точно не слипнутся. - Шаг 7
Мясо нарезаем на ломтики. Как видите, я предпочитаю MEDIUM RARE. Если вы тоже любите слабую прожарку, прежде чем готовить, убедитесь в качестве мяса.Нарезайте мясо поперек волокон — так кусочки получатся мягче на вкус, независимо от степени прожарки. - Шаг 8
Лапшу смешиваем с соусом и подаем с говядиной. На мой взгляд, прекрасное сочетание. Очень вкусно, сытно и ароматно! Приятного аппетита!Подавайте лапшу сразу после смешивания с соусом, пока она горячая и хорошо впитывает сливочную заправку.
Комментарии
17ох какая прелесть!! а скажи пожалуйста, а можно мясо в фольге делать? а то у меня духовка с вывертами)
Голосую за вкуснотейную лапшичку с говядинкой,спасибоflowerflowerflower
19-я flower
Маша Лапша - я за твою лапшу)) невероятно вкусное блюдо...просто все что я обожаю..записала себе в КК, буду знать как ты мямо готовишь!flower
14-ая,Машенька,очень замечательно,подача ресторанная👌👌👌flower😀