Особенности рецепта: Малиновые пальчики с кокосовой меренгой

Name: Малиновые пальчики с кокосовой меренгой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16

🟢 Быстро 🔥 141 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 16. Автор wellness.

Малиновые пальчики с кокосовой меренгой

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

wellnessАвтор рецепта

Описание рецепта

Давно хотела их испечь — и вот наконец добралась. Скажу честно: эти пальчики для тех, кто любит липкую, приторно-сладкую выпечку в испанском духе, я сама к таким не отношусь. Но тесто получилось рассыпчатым, варенье даёт кислинку, а кокосовая меренга — мягкую, чуть тягучую шапку. Если вы фанат кокоса и сладкого — вам понравится.

Слово редактора

Малиновые пальчики — порционное печенье из нежного масляного теста, прослоенного малиновым вареньем и запечённого под воздушной кокосовой меренгой. После выпекания корж остужают прямо в форме и нарезают полосками. Подходит для любителей сладкой, чуть липкой выпечки в испанском стиле — кокосовая меренга остаётся мягкой внутри и слегка хрустит снаружи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории141кКал
5.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбиваем масло с сахаром до посветления массы, добавляем желтки, пекарский порошок, оба вида муки и вымешиваем тесто.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается и тесто выходит однородным.
Шаг 2
Шаг 2
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму 28×18 см и разравниваем.
Если тесто прилипает к рукам, слегка смочите ладони водой или распределяйте его влажной лопаткой.
Шаг 3
Шаг 3
Смазываем тесто сверху малиновым вареньем ровным слоем.
Варенье подойдёт густое: жидкое растечётся и меренга съедет при выпекании.
Шаг 4
Шаг 4
Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену, добавляя сахар постепенно.
Миска для белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, иначе пена не взобьётся.
Шаг 5
Шаг 5
Вводим в белковую пену кокосовую муку и аккуратно размешиваем лопаткой.
Кокосовую муку можно приготовить дома: смелите кокосовую стружку в кофемолке до состояния пыли.
Шаг 6
Шаг 6
Выкладываем меренгу на варенье и разравниваем лопаткой.
Вмешивайте кокосовую муку в белки складывающими движениями, чтобы не осадить пену.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем 35–40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Остужаем в форме, затем разрезаем на пальчики.
Не вынимайте корж горячим — он мягкий и ломается. Дайте полностью остыть в форме, только потом нарезайте.

На заметку

Остывший корж режьте острым ножом — так края пальчиков выходят ровными. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, прикрыв плёнкой, или в холодильнике до четырёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для формы 20×20 см пропорции остаются теми же. Малиновое варенье можно заменить смородиновым или абрикосовым.

Оценить541

wellness