Особенности рецепта: Шоколадный чизкейк с кокосовыми вафлями и пьяным черносливом

Name: Шоколадный чизкейк с кокосовыми вафлями и пьяным черносливом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 8170 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Альбина.

Шоколадный чизкейк с кокосовыми вафлями и пьяным черносливом

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Большой,шоколадный чизкейк с хрустящим кокосовым коржиком,нежной кремовой начинкой и пьяным черносливом - что может быть прекраснее!) Этот торт я готовила своей подруге на день рождения на 12! человек, поэтому выпекала в большой разъемной форме 25 см. Если у вас форма 20-22 см,смело уменьшайте на треть все продукты и готовьте чизкейк. Описываю рецепт очень подробно,со всеми замечаниями,чтобы у вас все точно получилось. Вы не пожалеете, пробуйте, не бойтесь!)

Слово редактора

Запечённый чизкейк на хрустящем кокосово-вафельном коржике с начинкой из маскарпоне и чёрного шоколада. Между коржом и кремом — чернослив, вымоченный в коньяке. Рецепт рассчитан на форму 25 см и 12 порций — подходит для праздничного стола. Для формы 20–22 см все ингредиенты пропорционально уменьшают примерно на треть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки134г
148.89% от дневной нормы
Жиры604г
755.00% от дневной нормы
Углеводы537г
179.00% от дневной нормы
Калории8170кКал
340.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чернослив промыть, сложить в тарелку. В кипятке растворить коньяк, залить сухофрукты и оставить на час.
Коньяк можно заменить апельсиновым соком — чернослив всё равно хорошо напитается.
Шаг 2
Смолотые вафли смешать с кокосовой стружкой и какао. Влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
Вафли удобно молоть в блендере или измельчать скалкой в пакете.
Шаг 3
Дно разъёмной формы выстелить пергаментом. Высыпать вафельную смесь, равномерно распределить и утрамбовать стаканом. Выпекать пять минут при 180 °C.
Следите, чтобы дно было плотно утрамбовано — рыхлый корж крошится при нарезке.
Шаг 4
Маскарпоне взбить с сахаром на низкой скорости. Шоколад растопить на водяной бане, полностью остудить и тонкой струйкой влить к маскарпоне, продолжая взбивать на низкой скорости.
Шоколад нужно остудить до комнатной температуры, иначе маскарпоне свернётся.
Шаг 5
Добавить яйца по одному, каждый раз недолго взбивая. Муку вмешать ложкой.
Не взбивайте начинку на высокой скорости — лишний воздух даёт трещины при выпечке.
Шаг 6
На охлаждённый корж выложить половинки чернослива. Вылить начинку сверху, немного встряхнуть форму, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Чернослив можно разложить произвольно или ровными рядами — на вкус не влияет, только на разрез.
Шаг 7
Выпекать 40 минут при 160 °C. Готовый чизкейк будет подрагивать — так и должно быть. Дать полностью остыть в духовке, затем ножом, смоченным в горячей воде, провести по краю формы и убрать чизкейк в холодильник на ночь.
Не открывайте духовку во время выпечки и не вынимайте чизкейк горячим — резкий перепад температуры вызывает трещины.
Шаг 8
Перед подачей посыпать какао. Резать ножом, смоченным в горячей воде.
Какао удобно просеивать через мелкое сито — ложится ровнее.
Шаг 9
Ставим форму в духовку на 40 минут при 160 градусах. Готовый чизкейк будет подрагивать и казаться жидким,это нам и нужно! Даем ему ПОЛНОСТЬЮ остынуть в духовке, затем ножом,смоченным в горячей воде проводим,отделяя торт от краев формы, затем отправляем его на ночь в холодильник. Посыпаем сверху какао и подаем на стол. Резать ножом,смоченным в горячей воде,тогда кусочки будут красивыми. Приятного аппетита.

На заметку

Чизкейк хранится в холодильнике до четырёх суток под плёнкой или в контейнере. Перед подачей достаньте его за 15–20 минут — при комнатной температуре начинка становится мягче и вкуснее. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для формы 20–22 см уменьшайте все ингредиенты примерно на треть.

Оценить525

Альбина