Фаршированные конкильони под соусом капоната
Описание рецепта
Паста-наверное одно из самых любимых блюд в нашей семье и по количеству её употребления мы быстро стремимся к итальянцам!)))Предлагаю вам «представительский» вариант пасты,которую приятно подать гостям.Вкусную и насыщенную,с тонким творожно-сырным вкусом в яркой,пикантной заливке.Слово редактора
Крупные ракушки конкильони наполняют начинкой из рикотты, запечённого сладкого перца, бланшированной брокколи, базилика и пармезана, а затем запекают в густом сицилийском соусе капоната — баклажаны, томаты, маслины, каперсы и уксус. Блюдо подходит для воскресного обеда или ужина с гостями: красиво выглядит, хорошо держит тепло и не требует сложной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры275г
- чеснок2шт.
- винный уксус белый10г
- брокколи свежая250г
- перец сладкий1шт.
- яйцо1шт.
- пармезан50г
- соуспо вкусу
- базиликпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории482кКал20.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сладкий перец поместить в форму и запечь до мягкости в духовке. Готовый перец переложить в целлофановый пакет, завязать и оставить на 20 минут — так шкурка снимется легко.Если духовка сильная, накройте перец фольгой — он пропечётся равномерно и не подгорит. - Шаг 2
Баклажаны нарезать мелкими кубиками, засыпать одной столовой ложкой соли и оставить на 30 минут. Затем слить образовавшийся сок и просушить баклажаны бумажным полотенцем.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, особенно с крупными плодами. - Шаг 3
Луковицу и чеснок мелко нарезать и обжарить вместе с баклажанами на оливковом масле. Добавить нарезанные томаты, сахар и уксус, тушить пять минут. Маслины нарезать на небольшие кусочки, зелень измельчить. Добавить в соус каперсы, маслины, зелень, посолить и поперчить.Если соус получился густым, добавьте немного воды или куриного бульона до нужной консистенции. - Шаг 4
Конкильони отварить в подсоленной воде до полуготовности.Варите ракушки строго до полуготовности: они дойдут в духовке и не расползутся. - Шаг 5
Запечённый перец извлечь из пакета, очистить от семян и шкурки, нарезать мелкими кубиками. Брокколи бланшировать и также мелко нарезать. В миске смешать рикотту, перец, брокколи, измельчённые чеснок и базилик, яйцо и тёртый пармезан, отложив две-три столовые ложки пармезана отдельно. Посолить и поперчить начинку.Начинку можно приготовить на час раньше и держать в холодильнике — вкус станет насыщеннее. - Шаг 6
Шаг 6Соус капоната вылить в большое жаропрочное блюдо. Конкильони наполнить начинкой и выложить на соус. Присыпать отложенным пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 °C, на 25–30 минут.Следите, чтобы соус покрывал дно блюда достаточно щедро: это не даст ракушкам пересохнуть снизу. - Шаг 7Шаг 7На готовые ракушки при желании выложить филе анчоусов, сбрызнуть оливковым маслом и украсить базиликом.Анчоусы — необязательная добавка, но они дают приятную солоноватую нотку в финале.
На заметку
Готовые конкильони подавайте прямо в жаропрочном блюде — так они дольше остаются горячими. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте под фольгой при 160 °C около 15 минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто берите форму побольше и удваивайте соус.Оценить560
0
Комментарии
35😘КОНКИЛЬОНИ -изумительны👌
Тата, очень вкусный рецепт, забрала в КК👍 Я запечённую пасту обожаю:)
Очень вкусно и аппетитно! 5 и голос!
Выглядит очень аппетитно! Соус шикарный. Лови голос!
46-ая на такую вкуснятину:)