Вареная куриная колбаска(вариант №2)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Еще один рецепт вареной домашней колбаски.Этот рецепт для тех,кто по тем или иным причинам не может использовать для приготовления натуральную оболочку.Рецепт должен был идти тандемом к первому варианту,но по техническим причинам я не могла его опубликовать раньше.Слово редактора
Домашняя варёная колбаска — отличная альтернатива магазинным аналогам. Приготовленная из свежих ингредиентов, она порадует вас натуральным вкусом и текстурой. Такой продукт особенно актуален для тех, кто следит за составом еды или имеет ограничения в питании. Подавайте колбаску в качестве самостоятельной закуски или добавляйте в салаты, сэндвичи, горячие бутерброды. Экспериментируйте с набором специй и сыром — так вы сможете создать уникальный вкус, который придётся по душе именно вам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- куриные голени2шт.
- чеснок3стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- бульон9г
- сыр твердый10г
- яйцо11шт.
Пищевая ценность
- Белки209г232.22% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории1732кКал72.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
натахан
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить филе от грудки и срезать мясо с голеней.Примерно третью часть мяса срезанного с голеней отложить в сторону(можно и половину).Остальное пропустить дважды через мясорубку.При срезании мяса с голеней старайтесь удалять лишний жир — он может сделать фарш слишком водянистым. - Шаг 2
Отложенное мясо с голяшек нарезать мелкими кусочками и добавить к фаршу.Добавить все остальные ингредиенты.Мелкие кусочки мяса придадут колбасе интересную текстуру. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. - Шаг 3
Добавить яйцо и натертый мелкой стружкой сыр и хорошо вымешать фарш,а затем отбить(покидать об миску,что бы фарш уплотнился).Сыр и яйцо не дадут фаршу расплыться во время приготовления.А так же сыр придаст пикантный вкус и на срезе будет смотреться хорошо.Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2часа.Отбивание фарша — важный этап, который помогает добиться однородной консистенции и улучшает структуру колбасы. Проверяйте, чтобы фарш не прилипал к рукам. - Шаг 4
Теперь будем формировать и упаковывать колбасу:берем лист пергамента,слегка смазываем растительным маслом и смачиваем водой,чтобы он был мягче и хорошо прилегал к фаршу.Достаем фарш из холодильника.Вместо пергамента можно использовать специальную колбасную оболочку, если у вас есть такая в наличии. - Шаг 5
Выкладываем фарш на пергамент и руками формируем батон.Из этого количества фарша получается два батона длиной 20-22см.Формируя батон, равномерно распределяйте фарш, чтобы колбаса имела ровную форму и равномерно проваривалась. - Шаг 6
Теперь подгибаем с боков края бумаги и аккуратно заворачиваем в плотный батон.При заворачивании старайтесь не оставлять воздушных карманов — это поможет сохранить форму колбасы. - Шаг 7
Фиксируем нитками.Используйте прочные нити, чтобы упаковка не разошлась в процессе варки. - Шаг 8
Дальше берем пакет для запекания и кладем в него завернутый в пергамент батон.Хорошо заворачиваем,стараемся удалить воздух из пакета,что бы он не лопнул во время варки.Конец пакета плотно перевязываем в двух трех местах,что бы не попала вода(специально завязала цветной ниткой,что бы было видно).Фиксируем нитками.Удаление воздуха из пакета снижает риск того, что он лопнет при нагревании. Убедитесь, что упаковка герметична. - Шаг 9Наливаем в широкую кастрюлю воду,даем ей закипеть.Затем убавляем огонь до минимума и кладем приготовленный батон.Уровень воды должен быть в три раза выше толщины батона.Варим в открытой кастрюле 1час.(Через 40минут батон перевернуть на другую сторону).Через час выключаем огонь,достаем батон из кастрюли и даем остыть при комнатной температуре.Затем кладем в холодильник на 1час.Приятного вам аппетита!Следите за уровнем воды — она не должна выкипать. Готовность можно проверить, слегка надавив на колбасу — она должна быть упругой, но не жёсткой.
- Шаг 10Примечание:вместо пакета для запекания можно использовать любой другой или пленку.Главное,что бы упаковка не плавилась при варке и чтобы не пропускала воду.
На заметку
Готовую колбаску лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так она сохранит свежесть до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или на сковороде. К колбаске хорошо подойдут лёгкие гарниры, например, отварной картофель или рис, а также свежие овощи и лёгкие соусы на основе йогурта или томатов.Оценить577
0
Комментарии
41flower фото прилогается
Спасибо Надежда вам за чудесный рецепт колбаска просто на ура пошла мужу оочень понравилось и сыночку моему говорит что колбаска просто супер...теперь буду делать сама а то покупным доверия нет...ещё раз спасибо всем рекомендую попробывать 👍 flowerflowerflowerflower
Надежда,скажите пожалуйста,а можно ее делать в пароварке?👍
:)👍 Надюша, спасибо за рецепт. Я соединила рецепты твой и Марианы - и получилась моя домашняя куриная колбаса. Правда не такая красивая (моя колбаска рыхловата), как у вас, но очень вкусная...Фото добавила. flower
Чудесная колбаса! я формировала похожую в пишевой пленке, в ней сразу и варила.