Вареная куриная колбаска(вариант №2)
Описание рецепта
Еще один рецепт вареной домашней колбаски.Этот рецепт для тех,кто по тем или иным причинам не может использовать для приготовления натуральную оболочку.Рецепт должен был идти тандемом к первому варианту,но по техническим причинам я не могла его опубликовать раньше.Слово редактора
Домашняя варёная колбаска — отличная альтернатива магазинным аналогам. Приготовленная из свежих ингредиентов, она порадует вас натуральным вкусом и текстурой. Такой продукт особенно актуален для тех, кто следит за составом еды или имеет ограничения в питании. Подавайте колбаску в качестве самостоятельной закуски или добавляйте в салаты, сэндвичи, горячие бутерброды. Экспериментируйте с набором специй и сыром — так вы сможете создать уникальный вкус, который придётся по душе именно вам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- куриные голени2шт.
- чеснок3стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- бульон9г
- сыр твердый10г
- яйцо11шт.
Пищевая ценность
- Белки209г232.22% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории1732кКал72.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
натахан
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить филе от грудки и срезать мясо с голеней.Примерно третью часть мяса срезанного с голеней отложить в сторону(можно и половину).Остальное пропустить дважды через мясорубку.При срезании мяса с голеней старайтесь удалять лишний жир — он может сделать фарш слишком водянистым. - Шаг 2
Отложенное мясо с голяшек нарезать мелкими кусочками и добавить к фаршу.Добавить все остальные ингредиенты.Мелкие кусочки мяса придадут колбасе интересную текстуру. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. - Шаг 3
Добавить яйцо и натертый мелкой стружкой сыр и хорошо вымешать фарш,а затем отбить(покидать об миску,что бы фарш уплотнился).Сыр и яйцо не дадут фаршу расплыться во время приготовления.А так же сыр придаст пикантный вкус и на срезе будет смотреться хорошо.Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2часа.Отбивание фарша — важный этап, который помогает добиться однородной консистенции и улучшает структуру колбасы. Проверяйте, чтобы фарш не прилипал к рукам. - Шаг 4
Теперь будем формировать и упаковывать колбасу:берем лист пергамента,слегка смазываем растительным маслом и смачиваем водой,чтобы он был мягче и хорошо прилегал к фаршу.Достаем фарш из холодильника.Вместо пергамента можно использовать специальную колбасную оболочку, если у вас есть такая в наличии. - Шаг 5
Выкладываем фарш на пергамент и руками формируем батон.Из этого количества фарша получается два батона длиной 20-22см.Формируя батон, равномерно распределяйте фарш, чтобы колбаса имела ровную форму и равномерно проваривалась. - Шаг 6
Теперь подгибаем с боков края бумаги и аккуратно заворачиваем в плотный батон.При заворачивании старайтесь не оставлять воздушных карманов — это поможет сохранить форму колбасы. - Шаг 7
Фиксируем нитками.Используйте прочные нити, чтобы упаковка не разошлась в процессе варки. - Шаг 8
Дальше берем пакет для запекания и кладем в него завернутый в пергамент батон.Хорошо заворачиваем,стараемся удалить воздух из пакета,что бы он не лопнул во время варки.Конец пакета плотно перевязываем в двух трех местах,что бы не попала вода(специально завязала цветной ниткой,что бы было видно).Фиксируем нитками.Удаление воздуха из пакета снижает риск того, что он лопнет при нагревании. Убедитесь, что упаковка герметична. - Шаг 9
Шаг 9Наливаем в широкую кастрюлю воду,даем ей закипеть.Затем убавляем огонь до минимума и кладем приготовленный батон.Уровень воды должен быть в три раза выше толщины батона.Варим в открытой кастрюле 1час.(Через 40минут батон перевернуть на другую сторону).Через час выключаем огонь,достаем батон из кастрюли и даем остыть при комнатной температуре.Затем кладем в холодильник на 1час.Приятного вам аппетита!Следите за уровнем воды — она не должна выкипать. Готовность можно проверить, слегка надавив на колбасу — она должна быть упругой, но не жёсткой. - Шаг 10Шаг 10Примечание:вместо пакета для запекания можно использовать любой другой или пленку.Главное,что бы упаковка не плавилась при варке и чтобы не пропускала воду.
На заметку
Готовую колбаску лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так она сохранит свежесть до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или на сковороде. К колбаске хорошо подойдут лёгкие гарниры, например, отварной картофель или рис, а также свежие овощи и лёгкие соусы на основе йогурта или томатов.Оценить577
0
Комментарии
41flower фото прилогается
Спасибо Надежда вам за чудесный рецепт колбаска просто на ура пошла мужу оочень понравилось и сыночку моему говорит что колбаска просто супер...теперь буду делать сама а то покупным доверия нет...ещё раз спасибо всем рекомендую попробывать 👍 flowerflowerflowerflower
Надежда,скажите пожалуйста,а можно ее делать в пароварке?👍
:)👍 Надюша, спасибо за рецепт. Я соединила рецепты твой и Марианы - и получилась моя домашняя куриная колбаса. Правда не такая красивая (моя колбаска рыхловата), как у вас, но очень вкусная...Фото добавила. flower
Чудесная колбаса! я формировала похожую в пишевой пленке, в ней сразу и варила.