Видеорецепты по теме
Полпеттоне по-болонски/Polpettone alla bolognese
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Полпеттоне в переводе с итальянского означает большая котлета. Это блюдо из области Эмилия-Романья, а именно из города Болонья. Эта котлета получается очень сочной и нежной.
Если вы хотите, чтобы котлета получилась более мягкой, добавьте дополнительно в мясной фарш еще одну картофелину, доведенную до полуготовности и размятую вилкой в пюре. К тому же это поможет лучше соединить все ингредиенты и избежать разламывания котлеты при переворачивании.
Котлета хороша к употреблению не только в теплом, но и в холодном виде.
Ингредиенты
500 г мясного фарша (телятина)
80 г колбасы мортаделла (можно заменить на свиную колбасу с большим количеством жира)
30 г пармезана (измельченного)
1 щепотка молотой корицы
1 щепотка мускатного ореха
1 яйцо
1 сырая картофелина
5 ст.л. панировочных сухарей
сок половины лимона
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица или лук-порей
30 г сливочного масла
соль
перец
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Колбасу измельчить и соединить с фаршем. Добавить колбасу измельченную, пармезан, корицу, мускатный орех, панировочные сухари, картофелину, измельченную на мелкой терке, яйцо, сок половины лимона,соль и перец. Тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 2
Сформировать большую котлету.
На весь экран
шаг 3
В большой сковороде распустить сливочное масло, добавить оливковое масло и обжарить котлету со всех сторон до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 4
Переложить котлету в форму для запекания в духовке.
На весь экран
шаг 5
Лук порезать и обжарить в той же посуде, где обжаривалась котлета в оставшемся после нее масле.
На весь экран
шаг 6
Переложить лук к котлете.
На весь экран
шаг 7
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
На весь экран
шаг 8
Это фото мортаделлы,которую я использовала.
На весь экран
шаг 9
Разрезать на порции.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Комплименты котлетке из Болоньи! Обоснуйте присутствие лимона толькоflower
Спасибо большое!Сок лимона добавляется в фарш👍
Голосую за Котлету с большой буквыpooh_lol:)
:*:*
58-ая очень аппетитно!flower
Леночка спасибо!
Оксаночка,я еще вчера приглядывалась к этой колбаске,она похожа на нашу"Любительскую".А кстати с меня голосpooh_lol54
Ну да наверно,я если точно не помню,давненько это было!спасибо!
голосую
:*спасибочки!:*