Полпеттоне по-болонски/polpettone alla bolognese
Описание рецепта
Полпеттоне в переводе с итальянского означает большая котлета. Это блюдо из области Эмилия-Романья, а именно из города Болонья. Эта котлета получается очень сочной и нежной. Если вы хотите, чтобы котлета получилась более мягкой, добавьте дополнительно в мясной фарш еще одну картофелину, доведенную до полуготовности и размятую вилкой в пюре. К тому же это поможет лучше соединить все ингредиенты и избежать разламывания котлеты при переворачивании. Котлета хороша к употреблению не только в теплом, но и в холодном виде.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаса80г
- пармезан30г
- корица молотая1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- яйцо1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- лук-порей1шт.
- масло сливочное30г
- соль1щепотка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории947кКал39.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Колбасу измельчить и соединить с фаршем. Добавить колбасу измельченную, пармезан, корицу, мускатный орех, панировочные сухари, картофелину, измельченную на мелкой терке, яйцо, сок половины лимона,соль и перец. Тщательно перемешать.
- Шаг 2
Сформировать большую котлету.
- Шаг 3
В большой сковороде распустить сливочное масло, добавить оливковое масло и обжарить котлету со всех сторон до золотистого цвета.
- Шаг 4
Переложить котлету в форму для запекания в духовке.
- Шаг 5
Лук порезать и обжарить в той же посуде, где обжаривалась котлета в оставшемся после нее масле.
- Шаг 6
Переложить лук к котлете.
- Шаг 7
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
- Шаг 8
Это фото мортаделлы,которую я использовала.
- Шаг 9
Разрезать на порции.