Особенности рецепта: Гаспачо — холодный испанский томатный суп

🟢 Быстро 🔥 168 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор wellness.

Гаспачо — холодный испанский томатный суп

29 июня 2026

Время приготовления

wellnessАвтор рецепта

Описание рецепта

Уже 2 дня мечтала о нем - то базилика нет, то еще что-то... Наконец-то я себя порадовала. В общем, как всегда - легко, быстро и полезно (рецепт пальчиков не в счет):) N.B. Испанцы всегда покупают много хлеба - по 6-8 шт., как правило это багет, который естественно к утру подсыхает и используется в этот суп.

Слово редактора

Гаспачо — классический холодный суп испанской кухни на основе свежих томатов, паприки и огурца. Хлеб придаёт ему густоту, оливковое масло — насыщенность, херес — характерную кислинку. Суп не варят: все ингредиенты взбивают в блендере и убирают в холодильник. Подходит для жаркого дня как лёгкий обед или освежающая закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб250г
огурцы0.8шт.
чеснок2шт.
вода100мл
сахар1щепотка
оливковое маслопо вкусу
уксуспо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории168кКал
7.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
У паприки удалить сердцевину и крупно нарезать. Огурец очистить и тоже крупно нарезать. Чеснок измельчить.
Паприку и огурец нарезайте крупно — блендер справится, мелкая нарезка здесь не нужна.
Шаг 2
Шаг 2
Хлеб нарезать ломтиками, срезать корки и залить 100 мл воды — оставить размокать.
Размокший хлеб без корок делает суп гуще. Если хотите более жидкую консистенцию, уменьшите количество хлеба.
Шаг 3
Шаг 3
На томатах сделать надрезы, опустить в кипяток на 30 секунд, затем сразу переложить в холодную воду. Снять кожицу и крупно нарезать.
Чтобы кожица снималась легко, надрезайте томаты крест-накрест у основания и не держите в кипятке дольше 30 секунд.
Шаг 4
Шаг 4
Соединить все подготовленные ингредиенты в блендере. Добавить испанское оливковое масло в произвольном количестве и хересный уксус (Sherry) — взбить до однородности.
Испанское оливковое масло extra virgin и хересный уксус — принципиальные ингредиенты: они определяют вкус. Замена на обычный винный уксус изменит характер блюда.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сахар, соль и перец по вкусу. При необходимости влить питьевую воду и снова взбить.
Пробуйте на соль и кислоту после каждого добавления воды — консистенция меняется, вкус может потребовать корректировки.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть суп и убрать в холодильник на час.
Час в холодильнике — минимум. Если позволяет время, оставьте на два-три часа: вкус станет глубже.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить по тарелкам. Сбрызнуть оливковым маслом, по желанию украсить зеленью, нарезанной красной паприкой, мелко нарезанным красным луком или хамоном серрано.
Украшение — по желанию. Хамон серрано нарезайте тонко и кладите прямо перед подачей, иначе обмякнет.

На заметку

Подавайте гаспачо сильно охлаждённым — в подогревшемся виде он теряет половину привлекательности. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Перед подачей перемешайте. Этот рецепт с фото легко масштабируется: удвойте пропорции и угостите компанию прямо из кувшина.

Оценить528

wellness