Розовые бабочки со свекольным соусом и пармезаном
Описание рецепта
Этот рецепт принадлежит одному очень знаменитому итальянскому человеку - Уго Тоньяцци. Был он не только блистательным актёром, но и редким гурманом и отменным кулинаром и говорил про себя, что в его жилах течёт кровь, вперемешку с томатным соусом. Но больше всего мне нравится диагноз, который он себе ставил : спагеттит. Так вот, для всех больных спагеттитом этот уникальный рецепт: божественно вкусные бабочки с соусом из варёной свёклы (в оригинале рецепт называется Farfalle fuxia). Соус получается настолько эффектным, что бабочки отлично подойдут для романтического ужина или необычного обеда для гостей — цвет точно никого не оставит равнодушным. Если свежая свёкла кажется хлопотной, возьмите уже отваренную вакуумную — вкус не пострадает.Слово редактора
Розовые бабочки — паста фарфалле под соусом из варёной свёклы, белого вина и сливок, с пармезаном и лимонным соком. Итальянское блюдо, известное как Farfalle fuxia, держится на контрасте сладковатой свёклы и кислинки лимона, а сливочное масло с оливковым дают обжарке лука мягкую основу. Соус пробивается блендером до однородности, поэтому цвет и консистенция полностью в руках повара — можно сделать его гуще или ярче, регулируя количество сливок. Вариант необычной подачи пасты для тех, кто устал от привычных томатных и сливочных соусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- оливковое масло5ст. л.
- масло сливочное30г
- свекла2шт.
- вино белое1стакан
- лимоны0.5шт.
- пармезан3
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории653кКал27.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нашинковать лук и обжарить его на оливковом и сливочном масле.Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и прозрачности, не допуская подрумянивания — иначе соус потеряет нежность вкуса. - Шаг 2
Мелко нарезать варёную свёклу.Свёклу удобнее нарезать некрупными кубиками — так она быстрее размягчится при тушении и легче пробьётся блендером. - Шаг 3
Влить в лук вино и дать ему слегка выпариться.Вино вливайте постепенно и дайте спирту выпариться — резкий алкогольный запах в готовом соусе будет лишним. - Шаг 4
Добавить свёклу, посолить, поперчить и потушить пару минут.Тушите свёклу под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, чтобы она не подгорела и равномерно пропиталась вкусом лука. - Шаг 5
В блендере перемолоть свёклу, добавив столько сливок, сколько потребуется, чтобы получить красивый насыщенный цвет.Сливки добавляйте небольшими порциями, пробуя консистенцию — соус должен получиться гладким, но не слишком жидким. - Шаг 6
Вернуть соус в сотейник и выдавить сок 1/2 лимона.Прогревайте соус на слабом огне и добавляйте лимонный сок в конце — кислота из-за нагрева станет мягче. - Шаг 7
Готовые бабочки смешать с соусом и приправить пармезаном.Смешивайте пасту с соусом сразу после варки, пока она горячая — так бабочки лучше впитают вкус и цвет соуса.
Комментарии
36Вот он этот рецепт)))Забираю себе такую красоту и вкусноту!!flowerflowerflower
Донья! Примите мои фото и слова благодарности) эта паста будет жить у меня на кухне) очень вкусно...МЕГА ВКУСНО):* скажу сразу - фото вот как есть, ничего не меняла, ни контраст ни резкость ни цвета..мне кажется и так шикарно! Буду рада если разместишь на сайте!flowerflowerflower
Елена, Ваша паста обалденнаяflowerflowerflower. Такое тонкое сочетание вкусов, так оригинально! Спасибо за рецепт. У меня она получилась не такая красивая, как у Вас, тк я, видимо, переварила макарошки, но в следующий раз исправлюсь😀
Приготовила пасту)Честно говоря,она даже превзошла мои ожидания-она не вкусная,она ОЧЕНЬ вкусная))Буду часто готовить.А свекольный соус ребенку отдельно без вина сделаю,а то он у меня свеклу не жалует,а в таком варианте думаю слопает.Вообщем,спасибо :)
:*ГОЛОС👌