Яблочный торт
Описание рецепта
Этот рецепт увидела много лет назад в журнале "Приятного аппетита". Хотелось приготовить но была одна загвоздка. В рецепте указано 1 бисквитный корж. Тогда бисквитный корж это было верх моего мастерства, и рецепта не было. Этой зимой на сайте нашла потрясающий рецепт бисквита он у меня получился с первого раза и поселился в моей записной книжке. Все новогоднии праздники он меня выручал. Спасибо Еве за ее потрясающий бисквит. И вот свершилось чудо я приготовила торт. Сочетание фруктов и творога потрясли меня. Когда торт был почти готов до меня стало доходить ДР у ребенка и торт с вином это как-то странно, поэтому был приготовлен второй торт машина с творожным кремом и клубничными цукатами. Когда утром муж увидел два торта, он спросил не погорячилась ли я ведь людей будет всего 10 человек и одного торта будет достаточно. Он ошибся после ухода гостей от 2 тортов почти ничего не осталось. Так что угощайтесь и приятного аппетита.Слово редактора
Яблочный торт — отличное решение для осеннего десерта, когда поспевают сочные фрукты. Яблочная начинка с лёгкой пряностью корицы и гвоздики прекрасно сочетается с нежным творожным кремом. Десерт можно подать не только на семейный праздник, но и на чаепитие с друзьями. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить цедру лимона или другие фрукты, например, груши. Торт порадует любителей фруктовых десертов и станет украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар200г
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- конфитюр150г
- яблоки700г
- творог400упаковка
- сливки500г
- вино белое250г
- сахарная пудра50г
- лимоны1шт.
- гвоздика3шт.
- желатин20г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13445г14938.89% от дневной нормы
- Жиры7337г9171.25% от дневной нормы
- Углеводы2202г734.00% от дневной нормы
- Калории131454кКал5477.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквитный корж был приготовлен по рецепту Евы http://www.edimdoma.ru/retsepty/31180-biskvit-sekret-prigotovleniya-pechenie-savoyardi. Только готовила 2 порцию и немного увеличила количество муки, чтобы был немного плотнее.При адаптации рецепта бисквита важно следить за консистенцией теста — оно должно быть однородным и льющимся. Увеличивая количество муки, проверяйте, чтобы тесто не стало слишком густым. - Шаг 2
Готовим яблочную начинку. Замочить желатин. Вино, 250 гр. воды, 100 гр. сахара, корица, гвоздику проварить 15 минут.Желатин замачивайте в холодной воде — так он лучше растворится. Следите, чтобы при прогревании сиропа не было бурного кипения — это может испортить текстуру начинки. - Шаг 3
Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками.Для равномерного приготовления нарежьте яблоки одинаковыми кубиками — так они будут готовы одновременно. - Шаг 4
Положить в сироп яблоки и варить 7 минут (или до мягкости, зависит от яблок). Яблоки вынуть из сиропа, его процедить и добавить желатин, прогреть до растворения желатина, но не кипятить. Вернуть в сироп яблоки и остудить.Готовность яблок можно определить визуально — они должны стать мягкими, но сохранить форму. Процедив сироп, убедитесь, что все специи удалены, чтобы начинка была однородной. - Шаг 5
Разрезать бисквит на 2 коржа. Форму выстелить пленкой, положить нижний корж и его намазать конфитюром. Сверху выложить яблочную массу и поставить в холодильник (до тех пор, пока яблочная масса немного схватиться).Чтобы корж не раскрошился, разрезайте его острым ножом, предварительно нагрев лезвие. Конфитюр должен быть достаточно густым, чтобы не стекать с коржа. - Шаг 6
Готовим творожную начинку. Смешать оставшийся сахар, творог, цедру и сок лимона.Для более нежной текстуры творожной начинки используйте мягкий творог и тщательно его перетрите. - Шаг 7
Затем взбить 250 гр. сливок и добавить к массе. Выложить на яблоки накрыть коржом и прижать. Завернуть в пленку, чтобы не обветрился, и поставить в холодильник до полного застывания (3-4 часа).Сливки взбивайте до устойчивых пиков, но не перевзбивайте — иначе они могут расслоиться. Убедитесь, что творожная масса хорошо охлаждена перед добавлением сливок. - Шаг 8
Взбить сахарную пудру и оставшиеся сливки. Вынуть торт из формы и покрыть верх и бока торта сливками.При взбивании сахарной пудры со сливками добивайтесь однородной консистенции — крем должен быть лёгким и воздушным, но не жидким. - Шаг 9
Из яблока сделать розы и украсить ими торт.Для декора можно использовать не только розы, но и другие формы — например, ломтики яблок или звёздочки. Это добавит торту оригинальности. - Шаг 10
Торт машина. Он у меня внешне не получился (мастика не удалась, рвалась, расползалась под руками). Малыш остался доволен, а остальному научимся. Готовила его также как и большой торт, но вместо яблок положила клубничные цукаты. - Шаг 11
Пробуйте не пожалеете.
На заметку
Готовый яблочный торт лучше всего подавать охлаждённым — так творожный крем и яблочная начинка лучше раскрывают свои вкусы. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более лёгкого варианта замените сливки на греческий йогурт в той же пропорции — крем будет менее калорийным и чуть более кислым.Оценить532
0
Комментарии
17обязательно надо сделать яблочный торт - это редкость)) спасибо милая))heartheart
Ань, ну ты себя недооцениваешь, это точно!!! Классный тортик получился!!! Мне все очень понравилось: сочетание яблок, творога, сливок и бисквита!!! Супер!!! А с мастикой я вообще не могу работать, так что не переживай! Представляю, чтобы у меня получилось, задумай я машину из мастики сделать))) А машинка, кстати, прикольная, на Мак-Квина похожа pooh_lolpooh_lol Главное, что малой остался доволен, а остальное не важно!!! 😀😘flower
как же вкусноооо!) отличный тортик получился!и фото такие весенние😀...Анечка,вы молодец!спасибо,что воспользовались моим рецептом😀главное в нем,это принцип-взбивание на водяной бане,а пропорции и рецепт может быть абсолютно другим!)
Поздравляем мальчишку!!!pooh_lolheartflower
Я 20-я