Ржаные горбушки

14 апреля 2026

Время приготовления

Оксана ЧубАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Оксана ЧубАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Спасибо Катюше Мельниковой за её рецепты хлеба,благодаря им в нашем доме чаще стало пахнуть свежеиспечённым хлебом,а вчера муж вместо хлеба купил муку и дрожжи,типа намёк тонкий такой)))).Рецепт нашла в интернете.

Слово редактора

Ржаной хлеб — настоящий кладезь полезных веществ и отличный выбор для здорового питания. Ржаные горбушки особенно хороши благодаря насыщенному вкусу и плотной текстуре. Подавайте их к супам, салатам или используйте для приготовления тостов. Чтобы добиться идеальной консистенции, важно соблюдать технологию замеса и дать тесту хорошо подойти. Экспериментируйте с добавлением семян льна, кунжута или овсяных хлопьев — так вы сделаете горбушки ещё более питательными и интересными по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы334г
111.33% от дневной нормы
Калории1753кКал
73.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать воду,дрожжи,мёд и растительное масло.Размешать и оставить на 10 минут.Потом частями добавлять муку и в конце соль.Размешивать ложкой.Тесто получается ОЧЕНЬ липкое,густое,не спешите добавлять ещё муки.оставьте тесто,накрыв плёнкой или полотенцем в месте,где нет сквозняков на час-полтора.
Чтобы дрожжи лучше активировались, используйте тёплую (но не горячую) воду. Следите, чтобы тесто не перегревалось — иначе дрожжи могут погибнуть. Накрывая тесто, убедитесь, что плёнка или полотенце не прилипают к нему.
Шаг 2
Шаг 2
Теперь густо надо посыпать стол мукой(я смешала ржаную и пшеничную)и обвалять тесто,можно помять,но без фанатизма)))раскатать толщиной 2-3см,тогда будут именно горбушки,я разрезала на квадраты.Оставить подойти ещё на 40 минут.Духовку разогреть до 180 градусов.У меня были небольшие горбушки,они выпекались 25-30 минут.Остудить и подавать к любимому супчику!
При раскатке не давите слишком сильно — тесто должно сохранить воздушность. Готовность к выпечке можно проверить так: при лёгком нажатии тесто должно медленно возвращаться в исходное состояние. Для более хрустящей корочки можно смазать горбушки разведённым мёдом перед выпечкой.

На заметку

Готовые ржаные горбушки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус и аромат раскрываются полностью. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть горбушки в плёнку и поместить в холодильник — там они сохранят свежесть до 5 дней.

Оценить519

Оксана Чуб