Пенне с овощами и сыром от джейми оливера
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Моя младшая дочь ну ооооооооооочень любит пасту во всех вариантах, с добавками и без! Поэтому я собираю все возможные рецепты! Отдельное спасибо должна сказать нашим мастерам Вениамину и Леночке (Аздора)!!! На днях в записи у своей сестры посмотрела очередную передачу Джейми Оливера и не могла не приготовить этот вариант пасты))) Получилось очень вкусно! Нежный вкус получается за счет молодых овощей и сыра, который при расплавлении обволакивает каждый кусочек и "перышко".Слово редактора
Пенне с овощами и сыром — отличное блюдо для летнего меню, ведь молодые овощи придают ему особую свежесть и лёгкость. Макароны пенне, благодаря своей форме, прекрасно удерживают соус и сочетаются с расплавленным пармезаном, который добавляет блюду насыщенности. Базилик и оливковое масло подчеркнут средиземноморский колорит. Такое блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для дружеской встречи — оно сытное, но не тяжёлое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне500г
- кабачки500г
- пармезан200г
- масло сливочное50г
- фасольпо вкусу
- базиликпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки135г150.00% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы358г119.33% от дневной нормы
- Калории2941кКал122.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Букаша
Шаги рецепта
- Шаг 1
В оригинале рецепта сельдерей не был использован, но я рискнула))) и не пожалела. - Шаг 2
Желательно использовать фасоль плоскую, не столько для вкуса, сколько для красоты. Дело в том, что в этом блюде даже овощи нарезаются кусочками похожими на перья. Фасоль обжарьте 2-3 минуты на сковороде в оливковом масле.Плоская фасоль действительно лучше подходит для этого блюда визуально. При обжаривании следите, чтобы фасоль не подгорела — она должна стать ярко-зелёной и слегка хрустящей. - Шаг 3
Пенне отварите до полу готовности и откиньте на дуршлаг. Воду, в которой варились макароны не выливайте, она нам понадобится.Для полуготовности пенне варите их примерно на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Сохранив воду от макарон, вы сможете добиться более насыщенного вкуса соуса. - Шаг 4
С кабачков кожу не снимайте. Оливер сердцевину удалял, но я этого не стала делать. Нарезаем брусочками под углом.Оставляя кожуру на кабачках, вы сохраняете дополнительные питательные вещества и текстуру. Нарезка под углом поможет овощам лучше впитывать масло и специи. - Шаг 5
С сельдерея удаляем прожилки и нарезаем тоже под углом.Удаление прожилок у сельдерея сделает блюдо более нежным. Нарезка под углом обеспечит равномерное приготовление и красивый вид. - Шаг 6
Кабачок и сельдерей обжариваем в оливковом масле. Через 5 минут добавляем зеленую фасоль.При обжаривании кабачков и сельдерея не перегревайте сковороду, чтобы овощи не потеряли сочность. Фасоль добавляйте, когда овощи станут слегка мягкими. - Шаг 7
Натираем на мелкой терке сыр.Мелкая тёрка поможет сыру быстрее расплавиться и равномерно распределиться по блюду. - Шаг 8
Выкладываем пенне к овощам. Добавляем 2 небольших половника воды, в которой варились макароны.Добавляя воду от макарон, вы обогащаете вкус блюда. Следите, чтобы количество воды было достаточным для соединения ингредиентов, но не превращало блюдо в суп. - Шаг 9
Через 5 минут высыпаем сыр, кладем кусочки сливочного масла и еще немного воды. Быстро все перемешиваем, чтобы сыр полностью расплавился. Воды можно добавить, но следите за тем, что бы пенне не разварились.Чтобы сыр равномерно расплавился, перемешивайте блюдо быстро и аккуратно. Контролируйте количество воды — пенне должны быть аль денте, а не разваренными. - Шаг 10
Добавьте зелень, снимите с плиты и дайте постоять 2-3 минуты. Теперь можно подавать!
На заметку
Пенне с овощами и сыром лучше подавать сразу после приготовления, пока сыр расплавлен и овощи сохраняют текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите пенне и обжарьте овощи, а сыр добавьте непосредственно перед подачей. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая в микроволновке или на сковороде, чтобы сыр снова расплавился.Оценить558
0
Комментарии
29Приготовила. Мне не хватило насыщенности вкуса, может, пармезан был не очень «пармезанистый». Сельдерей не добавляла, фасоль была стручковая замороженная. В следующий раз попробую добавить кусочки курицы, чеснок, а вот фасоль уберу (ее, наверное, не такую надо добавлять, простит вкус)
Ой, знаю-знаю пасту с кабачками. Просто и вкууусно! 😀
Риммочка, очень аппетитная паста)) 40ая за нее))
37-яflowerflowerflower
а я бы как Джейми сельдерей исключила pooh_lol