Спагетти с мясным соусом
Описание рецепта
Как много существует в мире соусов к пасте... Очень
Слово редактора
Спагетти с мясным соусом — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Томатная основа придаёт соусу лёгкую кислинку, а брынза добавляет солоноватые нотки и интересную текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — оно сытное и при этом не слишком сложное в приготовлении. Можно экспериментировать с видами фарша: помимо индейки, попробуйте использовать говяжий или смешанный фарш для разнообразия вкуса. Подавайте спагетти с соусом горячими, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- индейка фарш500г
- молоко300мл
- томатная паста140г
- брынза100г
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы253г84.33% от дневной нормы
- Калории2376кКал99.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
На оливковом масле обжарить мелко порезанный лук. Добавить фарш. Держать достаточно раскаленную сковороду, чтобы фарш именно хорошо обжарился, а не потушился. Важно, чтобы не было ни одного комка мяса. Хорошо разомните ложкой оставшиеся комочки. Если используете фарш из говядины, то будет сложнее его размять. Посолить по вкусу.
Чтобы фарш равномерно обжаривался и не тушился, используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и не перегружайте её — готовьте небольшими порциями, если нужно. Следите, чтобы фарш приобретал золотистый оттенок, но не подгорал.
- Шаг 1
Добавить сливки. Тушить фарш в сливках (или молоке), пока мясо не впитает практически всю жидкость.
Сливки или молоко должны полностью впитаться, но не выкипеть — соус должен остаться кремовым, а не сухим. Если жидкость слишком быстро испаряется, уменьшите огонь.
- Шаг 2
Добавить томатную пасту и немного сливочного масла. Перемешать. Затем влить в баночку из под томатной пасты воду и добавить ее к фаршу.
Сливочное масло добавит соусу кремовости и смягчит кислинку томатной пасты. Воду из баночки томатной пасты вливайте постепенно, чтобы контролировать консистенцию соуса.
- Шаг 3
Затем добавить брынзу. Еще пару минут тушить под крышкой, снять с огня. Дать соусу отдохнуть. Тем временем приготовить спагетти.
Брынза должна полностью расплавиться и смешаться с соусом, но не образовать комков — тщательно перемешивайте. Дайте соусу постоять 5–10 минут — вкусы лучше раскроются.
- Шаг 4
Отварить спагетти в большом количестве подсоленой воды (по времени — как
указано на упаковке или на 2–3 минуты меньше, чтобы не переварить). Подавать спагетти сразу же с соусом. Чтобы спагетти не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла или тщательно перемешайте их во время варки. Подавайте спагетти горячими, сразу после приготовления — так соус лучше прилипает к пасте.
На заметку
Спагетти с мясным соусом лучше всего подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, соус можно сделать за день до подачи и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости, а спагетти отварить непосредственно перед подачей. При разогревании соус можно слегка разбавить молоком, чтобы восстановить консистенцию.